Crème caramel en dessert

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Flo Jenna Bourezg

Ingrédients :
1/2 litre de lait
5 œufs entiers
125 g de sucre
1 gousse de vanille ou vanille en poudre

Caramel :
200 g de sucre
5 cl d’eau

Préparation :
Verser le lait dans une casserole
Fendre la gousse de vanille en deux sur toute sa longueur
Gratter les grains de vanille avec la pointe du couteau
Les mettre dans le lait avec la gousse et porter doucement à ébullition

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Pendant ce temps, verser le sucre du caramel dans une petite casserole
Y ajouter 5 cl d’eau, juste la quantité nécessaire pour humidifier le sucre

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Porter à ébullition et laisser cuire à feu très doux jusqu’à l’obtention d’un caramel blond
Pendant que le caramel colore doucement, disposer les ramequins dans un plat à bord haut allant au four
Verser le caramel dans le fond des ramequins

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Blanchir les œufs avec le sucre en fouettant vigoureusement pendant quelques minutes
Lorsque le lait entre en ébullition, éteindre et le verser bouillant en une seule fois sur les œufs blanchis
Bien remuer au fouet à main et passer la préparation au chinois
Retirer la mousse se trouvant en surface à l’aide d’une écumoire
Verser l’appareil encore chaud dans tous les ramequins nappés de caramel

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Remplir le plat creux d’eau chaude, de sorte que le fond de chacun des ramequins trempe à moitié
ou au 3/4 de leur hauteur dans ce bain-marie.
Enfourner, à four préchauffé à 180°C
Laisser cuire entre 25 et 30 minutes selon votre four

Retirer les ramequins un à un du bain-marie
Réserver au frais jusqu’au moment de servir

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Démoulez et bonne dégustation

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