Couscous marocain, de Casablanca

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Eyoile brillante2

Couscous marocain, de Casablanca

 

Étoile Brillante

Au menu de ce midi, c’était un bon couscous marocain de la région de Casablanca que ma belle mère m’a gentiment apprise

Ingrédients :
1 kg de mouton
6 tomates
2 oignons
2 poignées de pois chiches
Persil
Coriandre
Epices : sel, poivre, curcuma, gingembre
2 navets
8 carottes
2 courgettes
1/2 potimarron
1 aubergine
1/2 potiron
2 patates douces
Petits pois
Fèves
Piment doux
1 kg couscous fin

Préparation :
Dans une marmite, faire revenir la viande avec de l’huile et les épices
Une fois que la viande devient dorée, ajouter la tomate préalablement mixée ainsi que les pois chiches
Mettre 2 litres d’eau à peu près
Entre temps, couper les légumes
Préparer le couscous fin
Imbibez-le d’eau et d’huile d’olives
Le travailler
Le mettre dans le haut du couscoussier
Faire cuire une première fois jusqu’à ce que la vapeur s’échappe
Enlever le couscous, le travailler de nouveau avec de l’eau
Incorporer les carottes, navets, petits pois dans la sauce
Remettre une deuxième fois le couscous à cuire. 10 – 15 minutes
L’enlever et le travailler avec l’eau et le sel
Entre temps, mettre le reste de légumes
Goûter la sauce, ajustez-la si nécessaire
Remettre le couscous à cuire pour la dernière fois

 

Couscous marocain, de Casablanca
Author: 
Recipe type: Couscous
Cuisine: Marocaine
 
Ingredients
  • 1 kg de mouton
  • 6 tomates
  • 2 oignons
  • 2 poignées de pois chiches
  • Persil
  • Coriandre
  • Epices : sel, poivre, curcuma, gingembre
  • 2 navets
  • 8 carottes
  • 2 courgettes
  • ½ potimarron
  • 1 aubergine
  • ½ potiron
  • 2 patates douces
  • Petits pois
  • Fèves
  • Piment doux
  • 1 kg couscous fin
Instructions
  1. Dans une marmite, faire revenir la viande avec de l'huile et les épices
  2. Une fois que la viande devient dorée, ajouter la tomate préalablement mixée ainsi que les pois chiches
  3. Mettre 2 litres d'eau à peu près
  4. Entre temps, couper les légumes
  5. Préparer le couscous fin
  6. Imbibez-le d'eau et d'huile d'olives
  7. Le travailler
  8. Le mettre dans le haut du couscoussier
  9. Faire cuire une première fois jusqu'à ce que la vapeur s'échappe
  10. Enlever le couscous, le travailler de nouveau avec de l'eau
  11. Incorporer les carottes, navets, petits pois dans la sauce
  12. Remettre une deuxième fois le couscous à cuire. 10 - 15 minutes
  13. L'enlever et le travailler avec l'eau et le sel
  14. Entre temps, mettre le reste de légumes
  15. Goûter la sauce, ajustez-la si nécessaire
  16. Remettre le couscous à cuire pour la dernière fois
Eyoile brillante1

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