Couscous aux pois cassés

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Couscous abissar Fa Rou1

Couscous aux pois cassés

Fa Rou

Le couscous aux pois cassés est une bonne vieille recettes kabyle
On l’appelle « Abissar » ou « Avissar », on le prépare aussi avec des fèves séchées mais à la maison, on le préfère aux pois cassés.
La sauce est plutôt consistante vu que les pois cassés vont fondre à la fin de la cuisson,
C’est un plat hivernal sauf qu’avec les pois cassés c’est différent, c’est une autre recette de ma grand mère, je n’ai jamais testé avec d’autre légumes

Ingrédients :
500 g de couscous
Morceaux de poulet, j’ai mis de la poitrine de poulet et des pilons
1 bol de pois cassés
2 oignons moyens ou un gros
1 tomate râpée
1 branche de céleri (J’ai oublié de la rajouter à mon plateau)
4 navets et coupés en morceaux
6 gousses d’ail râpées
Sel et poivre
Un peu de cannelle
Gingembre
1 càc de coriandre en poudre
Huile

Couscous abissar Fa RouPréparation :
Tremper les pois cassés dans de l’eau froide pendant 25 mn.
Les égoutter, les mettre dans une grande marmite haute
Ajouter l’oignon râpé, l’ail, la tomate, la branche de céleri, les morceaux de poulet avec un peu d’huile et les épices
Laisser mijoter un peu, puis mouiller avec suffisamment d’eau
Porter à ébullition et laisser cuire
Préparez votre couscous comme d’habitude.(cliquer ici pour la recette)

Couscous abissar Fa Rou2
Servir le couscous arrosé d’un peu d’huile d’olive avec le bouillon aux pois cassés par dessus.

Notes : Je rajoute un peu d’huile d’olive à mon bouillon à la fin

 

Couscous aux pois cassés
Author: 
Recipe type: Couscous
Cuisine: Kabyle
 
Ingredients
  • 500 g de couscous
  • Morceaux de poulet, j'ai mis de la poitrine de poulet et des pilons
  • 1 bol de pois cassés
  • 2 oignons moyens ou un gros
  • 1 tomate râpée
  • 1 branche de céleri (J'ai oublié de la rajouter à mon plateau)
  • 4 navets et coupés en morceaux
  • 6 gousses d'ail râpées
  • Sel et poivre
  • Un peu de cannelle
  • Gingembre
  • 1 càc de coriandre en poudre
  • Huile
Instructions
  1. Tremper les pois cassés dans de l’eau froide pendant 25 mn.
  2. Les égoutter, les mettre dans une grande marmite haute
  3. Ajouter l'oignon râpé, l'ail, la tomate, la branche de céleri, les morceaux de poulet avec un peu d'huile et les épices
  4. Laisser mijoter un peu, puis mouiller avec suffisamment d’eau
  5. Porter à ébullition et laisser cuire
  6. Préparez votre couscous comme d'habitude.
  7. http://www.lesjoyauxdesherazade.com/article-preparation-du-grain-de-couscous-88676683.html
  8. Servir le couscous arrosé d’un peu d’huile d’olive avec le bouillon aux pois cassés par dessus.
  9. Notes : Je rajoute un peu d'huile d'olive à mon bouillon à la fin
 

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