Couscous à la sauce blanche

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couscous maeva

Couscous à la sauce blanche

Maeva OumMahed

Code concours (couscous). a la sauce blanche

Ingrédients :
(6 Portions)
La sauce

– 1 kg de viande coupée (épaule ou gigot)
– 2 gros oignons mixés avec un peu d’eau
– 1/2 de cuillère à café de poivre (de préférence blanc)
– une pincée de cannelle
– 1 bâtonnet de cannelle
– 1/2 tasse à café d’huile
– Sel
– 1 poignée de pois chiches trempés la veille
– 1 kg navets ou courgettes

Le couscous
– 1 kg de couscous moyen
– Beurre
– 4 càs d’huile

Préparation :
La sauce
Disposer tous les ingrédients dans un couscoussier ou cocotte-minute sauf les pois chiches et légumes.
Mettre sur le feu et faire revenir pendant 10 à 15 min.
Mouiller avec 1 litre 1/2 d’eau bouillante (pour la cocotte minute) sinon 2 litres.
Plonger les pois chiches dans le bouillon.
Une fois la viande cuite, la retirer et la garder au chaud.
Plonger les légumes coupés dans la sauce.
S’il n’y a pas assez de sauce, rajouter de l’eau bouillante.
Il doit rester un peu moins d’un litre de sauce.

Le couscous
Le verser dans une terrine et ajouter l »huile
Bien mélanger avec les bouts des doigts
Arroser avec un bol d’eau sans cesser de mélanger
Laisser gonfler
Mettre le couscous dans le haut du couscoussier
Laisser cuire encore 15 minutes
A partir du moment où la vapeur commence à traverser les grains, retirer et asperger d’eau en ajoutant le sel.
Laisser gonfler puis bien mélanger avec les mains
Remettre à cuire une deuxième fois
Verser le couscous dans la terrine et ajouter un beau morceau de beurre
Présenter le couscous dans un grand plat creux garni de morceaux de viande et pois chiches au centre

 

Couscous à la sauce blanche
Author: 
Recipe type: Couscous
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
(6 Portions)
La sauce
  • - 1 kg de viande coupée (épaule ou gigot)
  • - 2 gros oignons mixés avec un peu d'eau
  • - ½ de cuillère à café de poivre (de préférence blanc)
  • - une pincée de cannelle
  • - 1 bâtonnet de cannelle
  • - ½ tasse à café d'huile
  • - Sel
  • - 1 poignée de pois chiches trempés la veille
  • - 1 kg navets ou courgettes
Le couscous
  • - 1 kg de couscous moyen
  • - Beurre
  • - 4 càs d'huile
Instructions
La sauce
  1. Disposer tous les ingrédients dans un couscoussier ou cocotte-minute sauf les pois chiches et légumes.
  2. Mettre sur le feu et faire revenir pendant 10 à 15 min.
  3. Mouiller avec 1 litre ½ d'eau bouillante (pour la cocotte minute) sinon 2 litres.
  4. Plonger les pois chiches dans le bouillon.
  5. Une fois la viande cuite, la retirer et la garder au chaud.
  6. Plonger les légumes coupés dans la sauce.
  7. S'il n'y a pas assez de sauce, rajouter de l'eau bouillante.
  8. Il doit rester un peu moins d'un litre de sauce.
Le couscous
  1. Le verser dans une terrine et ajouter l''huile
  2. Bien mélanger avec les bouts des doigts
  3. Arroser avec un bol d'eau sans cesser de mélanger
  4. Laisser gonfler
  5. Mettre le couscous dans le haut du couscoussier
  6. Laisser cuire encore 15 minutes
  7. A partir du moment où la vapeur commence à traverser les grains, retirer et asperger d'eau en ajoutant le sel.
  8. Laisser gonfler puis bien mélanger avec les mains
  9. Remettre à cuire une deuxième fois
  10. Verser le couscous dans la terrine et ajouter un beau morceau de beurre
  11. Présenter le couscous dans un grand plat creux garni de morceaux de viande et pois chiches au centre
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