Couscous à l’orge et à la sauce aux fèves

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orge Fifi

Couscous à l’orge et à la sauce aux fèves

Fifi Menak

J’ai découvert avec les amies du groupe LA SAUCE AUX FÈVES (el foul) pour couscous : Hamida Idir et d’autres dont je ne me souviens pas du nom….
J’en ai fait une, à ma manière….

Ma recette de sauce aux fèves et autres légumes pour un couscous de votre choix , j’ai choisi le couscous à l’orge, excellent !

Ingrédients :
Morceaux de viande d’agneau ou bovine
1 gros oignon coupé grossièrement
2 tomates râpées
Huile
Smen
1 càs de ras el hanout
Poivre rouge
Sel
Poivre noir
1 càs de tomate concentrée ou 1 verre de coulis de tomates
Fèves nettoyées de leurs fils, lavées et coupées
Quelques cosses de petits pois débarrassées de leur membrane coriace ( facultatif, elles donnent du sucré à la sauce)
1 poignée de lentilles
Navets
Carottes
Courgettes ( je n’en avais pas ce jour-là)
1 piment vert

orge Fifi1Préparation :
Dans une cocotte ou une marmite profonde en terre cuite, déposer oignon, viande, tomates râpées, ras el hanout, huile, smen, poivre noir, poivre rouge, sel et fèves crues

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Laisser revenir le tout pendant une demi heure, en couvrant bien-sûr
Puis ajouter les cosses de petits pois, les lentilles, le coulis de tomates, les légumes coupés, le piment vert

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Puis, couvrir dessus une quantité moyenne d’eau bien chaude pour avoir une sauce suffisamment épaisse et bien bonne.

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Cuire le temps suffisant de préférence à petit feu, après ébullition.

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Utiliser un couscous de votre choix .(cliquer ici pour la préparation)
J’ai utilisé un couscous d’orge pour moi particulièrement avec de l’oignon rouge c

Couscous à l'orge et à la sauce aux fèves (pas la préparation du couscous)
Author: 
Recipe type: Couscous
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
  • Morceaux de viande d'agneau ou bovine
  • 1 gros oignon coupé grossièrement
  • 2 tomates râpées
  • Huile
  • Smen
  • 1 càs de ras el hanout
  • Poivre rouge
  • Sel
  • Poivre noir
  • 1 càs de tomate concentrée ou 1 verre de coulis de tomates
  • Fèves nettoyées de leurs fils, lavées et coupées
  • Quelques cosses de petits pois débarrassées de leur membrane coriace ( facultatif, elles donnent du sucré à la sauce)
  • 1 poignée de lentilles
  • Navets
  • Carottes
  • Courgettes ( je n'en avais pas ce jour-là)
  • 1 piment vert
  • http://www.lesjoyauxdesherazade.com/article-preparation-du-grain-de-couscous-88676683.html
Instructions
  1. Dans une cocotte ou une marmite profonde en terre cuite, déposer oignon, viande, tomates râpées, ras el hanout, huile, smen, poivre noir, poivre rouge, sel et fèves crues.
  2. Laisser revenir le tout pendant une demi heure, en couvrant bien-sûr
  3. Puis ajouter les cosses de petits pois, les lentilles, le coulis de tomates, les légumes coupés, le piment vert Puis, couvrir dessus une quantité moyenne d'eau bien chaude pour avoir une sauce suffisamment épaisse et bien bonne.
  4. Cuire le temps suffisant de préférence à petit feu, après ébullition.
  5. Utiliser un couscous de votre choix .
  6. J'ai utilisé un couscous d'orge pour moi particulièrement avec de l'oignon rouge cru
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