Couscous à la dorade

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dorade

Couscous à la dorade

 
Aicha Bouguenna

Salam alikoum, bonjour
Je vous propose un couscous à la dorade

Ingrédients :
Couscous
2 Dorades
Oignon
Huile d’olive
Épices : harissa maison, sel, poivre, ras hanout, curcuma, ail en poudre, cumin
Tomate concentrée
Eau
Carottes
Navets
Courgettes
Pois chiches
2 gousses d’ail
Piment

Préparation :
Emballer chaque poisson dans du papier d’aluminium
Piquer le papier d’aluminium avec un couteau afin  que la sauce assaisonne le poisson et ne s’émiette pas 
Dans un couscoussier, faire revenir l’oignon émincé grossièrement avec de l’huile d’olives
Puis, mettre les épices et la tomate concentrée
Rajouter un peu d’eau et laisser mijoter quelques minutes
Couper les carottes et navets
Les rajouter à la sauce avec les pois chiche trempés la veille
Mettre le poisson.
Préparer le couscous comme d’habitude et le faire cuire.
Dès les premières vapeurs qui s’échappent du couscoussier, laisser cuire 30 minutes
Retirer le couscous
L’arroser avec un peu d’eau et mettre un peu d’huile .
Couper des courgettes
Les rajouter à la sauce (on peut mettre aussi des pommes de terre coupées en deux)
Retirer le poisson de la sauce et remettre le couscous à cuire pendant 15 minutes des les premières vapeurs.
Retirer le couscous et le faire refroidir en ajoutant de l’huile d’olives
Remettre le poisson et ajouter du piment et les gousses d’ail écrasées
Laisser cuire 5 minutes et éteindre
Ajouter 1 càc de cumin
Mélanger 

 

Couscous à la dorade (pas claire la préparation de la sauce)
Author: 
Recipe type: Couscous
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
  • Couscous
  • 2 Dorades
  • Oignon
  • Huile d'olive
  • Épices : harissa maison, sel, poivre, ras hanout, curcuma, ail en poudre, cumin
  • Tomate concentrée
  • Eau
  • Carottes
  • Navets
  • Courgettes
  • Pois chiches
  • 2 gousses d'ail
  • Piment
Instructions
  1. Emballer chaque poisson dans du papier d'aluminium
  2. Piquer le papier d'aluminium avec un couteau afin la sauce assaisonne le poisson et ne s’émiette pas
  3. Dans un couscoussier, faire revenir l'oignon émincé grossièrement avec de l'huile d'olives
  4. Puis, mettre les épices et la tomate concentrée
  5. Rajouter un peu d'eau et laisser mijoter quelques minutes
  6. Couper les carottes et navets
  7. Les rajouter à la sauce avec les pois chiche trempés la veille
  8. Mettre le poisson.
  9. Préparer le couscous comme d'habitude et le faire cuire.
  10. Dès les premières vapeurs qui s'échappent du couscoussier, laisser cuire 30 minutes
  11. Retirer le couscous
  12. L'arroser avec un peu d'eau et mettre un peu d'huile .
  13. Couper des courgettes
  14. Les rajouter à la sauce (on peut mettre aussi des pommes de terre coupées en deux)
  15. Retirer le poisson de la sauce et remettre le couscous à cuire pendant 15 minutes des les premières vapeurs.
  16. Retirer le couscous et le faire refroidir en ajoutant de l'huile d'olives
  17. Remettre le poisson et ajouter du piment et les gousses d'ail écrasées
  18. Laisser cuire 5 minutes et éteindre
  19. Ajouter 1 càc de cumin
  20. Mélanger
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