Confiture d’abricots à la vanille

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confiture d'abricots à la vanille

Les abricots sont pas chers en ce moments et ils sont délicieux car gorgés de soleil

Emilie Campo

Pour 12 ou 13 pots.

Ingrédients :
4 kg d’abricots (poids sans les noyaux)
2 kg de sucre à confiture (je l’aime un peu acide donc je mets 500 grammes de sucre par kilo de fruits)
4 à 6 gousses de vanille

Préparation :
Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en petits morceaux (taille selon votre désir)
Dans un grand récipient, ajouter je sucre aux abricots coupés puis bien mélanger
Ajouter les graines de gousses de vanille et bien mélanger
Laisser les gousses dans la préparation

confiture d'abricots à la vanille1
Laisser reposer minimum 3h (j’ai laissé toute une nuit + une journée)
Faire chauffer à feu vif et compter 5 minutes dès que la préparation commence à bouillir et ne pas cesser de mélanger
Pendant qu’elle est encore bouillante, la mettre en pot et les retourner immédiatement
Dès que les pots ont refroidi, vérifier qu’ils sont bien fermés au Max
Ne pas laisser les gousses de vanille dans les pots

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