Comment préparer un rôti de poulet farci

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Comment préparer un rôti de poulet farci

Sandrine Fourgeaud

Bonjour
Poulet désossé en rôti et farce aux foies gras

 

Ingrédients :
(A faire la veille)
1 beau poulet désossé
200 g de bœuf haché
1 oignon
2 gousses d’ail
2 tranches de pain de mie mouillées au lait
1 œuf
90 g de foie gras mi cuit
Sel
Poivre
Muscade
1 càs de persil frais

Préparation :
Préparer la farce
Faire tremper le pain de mie dans le lait.
Émincer oignon et ail
Ciseler le persil
Les mettre dans le bol d’un mixeur
Ajouter le bœuf et les épices, le foie gras
Réduire en purée.
Incorporer l’œuf à l’appareil pain-lait
Bien écraser et l’ajouter au bol du mixeur.
Mixer bien le mélange .

Mettre la farce sur le poulet
Le rouler en rôti .
Et le ficeler
Le rouler dans un film alimentaire
Mettre une journée au frais
Le lendemain, procéder à la cuisson (cocotte ou four)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Comment préparer un rôti de poulet farci
Author: 
Recipe type: Plat au four
 
Ingredients
(A faire la veille)
  • 1 beau poulet désossé
  • 200 g de bœuf haché
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 tranches de pain de mie mouillées au lait
  • 1 œuf
  • 90 g de foie gras mi cuit
  • Sel
  • Poivre
  • Muscade
  • 1 càs de persil frais
Instructions
  1. Préparer la farce
  2. Faire tremper le pain de mie dans le lait.
  3. Émincer oignon et ail
  4. Ciseler le persil
  5. Les mettre dans le bol d'un mixeur
  6. Ajouter le bœuf et les épices, le foie gras
  7. Réduire en purée.
  8. Incorporer l'œuf à l'appareil pain-lait
  9. Bien écraser et l'ajouter au bol du mixeur.
  10. Mixer bien le mélange .
  11. Mettre la farce sur le poulet
  12. Le rouler en rôti .
  13. Et le ficeler
  14. Le rouler dans un film alimentaire
  15. Mettre une journée au frais
  16. Le lendemain, procéder à la cuisson (cocotte ou four)
 

 

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