Ciabatta, pain italien à l’huile d’olive

0
ciabatta BK

Ciabatta, pain italien à l’huile d’olive

BK Benk Ep Henni

Ciabatta (pain italien à l’huile d’olive)

Histoire : La ciabatta est une redécouverte . Elle est l’œuvre d’Arnaldo Cavallari, un pilote automobile, qui en 1982 abandonna la course pour se consacrer au moulin familial, àAdria près de Rovigo en Vénétie. Il étudia les aptitudes fermentaires d’un nouveau type de farine très riche en gluten et mit au point des recettes permettant de tirer profit de la qualité des blés sélectionnés. C’est de ces expérimentations qu’est née la ciabatta.
Description : La ciabatta est un pain croquant avec une mie bien alvéolée. Elle est préparée à partir d’une pâte au taux d’humidité supérieur aux autres pains et avec de l’huile d’olive (ou de l’huile de grignons d’olive, un sous-produit du processus d’extraction de l’huile), du sel et des améliorants.

Source Wikipédia

Ingrédients :
400 g farine
4 càs d’huile d’olive
1 càs de levure boulangère
1 càc se sel
Eau tiède pour ramasser

Préparation :
Commencer par mettre la levure dans un peu d’eau tiède et laisser lever 10 min
Mettre la farine dans un bol, ajouter le sel, l’huile d’olive et mélanger
Rajouter la levure et l’eau, mélanger de nouveau
Bien pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple
Laisser lever une première fois pendant 45 min
Quand la pâte double de volume, la poser sur le plan de travail
La plier en deux dans le sens de la largeur puis en deux dans le sens de la longueur sans dégazer
Laisser lever une deuxième fois pendant 45 mn
Couper la pâte en 4 rectangles sans trop la manipuler
Laisser lever de nouveau 30 min
Préchauffer votre four à 180 degrés
Faire cuire pendant 25 min
Bon appétit

L’image contient peut-être : nourriture
Ciabatta, pain italien à l'huile d'olive
Author: 
Recipe type: Pain
Cuisine: Italienne
 
Ingredients
  • 400 g farine
  • 4 càs d'huile d'olive
  • 1 càs de levure boulangère
  • 1 càc se sel
  • Eau tiède pour ramasser
Instructions
  1. Commencer par mettre la levure dans un peu d'eau tiède et laisser lever 10 min
  2. Mettre la farine dans un bol, ajouter le sel, l'huile d'olive et mélanger
  3. Rajouter la levure et l'eau, mélanger de nouveau
  4. Bien pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple
  5. Laisser lever une première fois pendant 45 min
  6. Quand la pâte double de volume, la poser sur le plan de travail
  7. La plier en deux dans le sens de la largeur puis en deux dans le sens de la longueur sans dégazer
  8. Laisser lever une deuxième fois pendant 45 mn
  9. Couper la pâte en 4 rectangles sans trop la manipuler
  10. Laisser lever de nouveau 30 min
  11. Préchauffer votre four à 180 degrés
  12. Faire cuire pendant 25 min
  13. Bon appétit
Boulange, Boulangerie, Sandwich, Italie, Pain italien, Ramadan, Pain fait maison, Pain ciabatta, Recette facile

Share.

About Author

Leave A Reply

Rate this recipe: