Choux à la crème de saumon

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choux à la crème de saumon Abder1
Abder Walid
On connaît tous les choux à la crème, un pur régal
Je vous propose une version salée : des choux à la crème de saumon

Ingrédients pour la Crème de saumon :
200 g de saumon fumé
100 g de fromage frais type St Morey
1 bonne cuillère de crème fraiche
1 citron
Poivre
Un peu de ciboulettes

Découpez le saumon fumé
Mettez dans le bol d’un mixeur, le saumon fumé, le fromage frais et la crème fraiche, ajoutez Quelques gouttes de citron et un peu de ciboulettes et mixez le tout. Transvaser dans un bol et placez 30 minutes au frais
Remplir une poche à douille munie d’une douille cannelée avec la crème au saumon

Ingrédients pour la Pâte à choux :
250 ml de lait
80 g de beurre
4 oeufs
150 g de farine
un pincée de sel

Préparation :
Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le beurre coupé en petits morceaux
Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter la farine en une seule fois
Commencer à battre vigoureusement
Logiquement, à force de mélanger énergiquement, on obtient la formation d’une boule de pâte au bout de quelques minutes
Cette dernière doit se détacher facilement des parois
Une fois la boule de pâte formée, la reporter de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes pour qu’elle dessèche
Placer la pâte dans un saladier
Ajouter un premier oeuf en battant énergiquement jusqu’à ce qu’il soit parfaitement intégré à la pâte
Répéter l’opération trois fois en prenant bien soin d’incorporer les oeufs les uns après les autres
Lorsque votre pâte est bien souple mais pas trop liquide, la placer dans une poche à douille
Faire des petits tas et enfourner à 180°C pendant 20 min
Garnir vos choux de crème de saumon

choux à la crème de saumon Abder

 

 

Choux à la crème de saumon
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Recipe type: Entrées
 
On connaît tous les choux à la crème, un pur régal Je vous propose une version salée : des choux à la crème de saumon
Ingredients
  • Ingrédients pour la Crème de saumon :
  • 200 g de saumon fumé
  • 100 g de fromage frais type St Morey
  • 1 bonne cuillère de crème fraiche
  • 1 citron
  • Poivre
  • Un peu de ciboulettes
  • Ingrédients pour la Pâte à choux :
  • 250 ml de lait
  • 80 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 150 g de farine
  • un pincée de sel
Instructions
  1. Découpez le saumon fumé
  2. Mettez dans le bol d'un mixeur, le saumon fumé, le fromage frais et la crème fraiche, ajoutez Quelques gouttes de citron et un peu de ciboulettes et mixez le tout
  3. Transvaser dans un bol et placez 30 minutes au frais
  4. Remplir une poche à douille munie d'une douille cannelée avec la crème au saumon
  5. Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le beurre coupé en petits morceaux
  6. Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter la farine en une seule fois
  7. Commencer à battre vigoureusement
  8. Logiquement, à force de mélanger énergiquement, on obtient la formation d'une boule de pâte au bout de quelques minutes
  9. Cette dernière doit se détacher facilement des parois
  10. Une fois la boule de pâte formée, la reporter de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes pour qu'elle dessèche
  11. Placer la pâte dans un saladier
  12. Ajouter un premier oeuf en battant énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte
  13. Répéter l'opération trois fois en prenant bien soin d'incorporer les oeufs les uns après les autres
  14. Lorsque votre pâte est bien souple mais pas trop liquide, la placer dans une poche à douille
  15. Faire des petits tas et enfourner à 180°C pendant 20 min
  16. Garnir vos choux de crème de saumon
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