Choux à la crème pâtissière

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choux à la crème Sadia4
Sadia Smail
Idéal pour une pause café : des choux à la crème pâtissière
Recette de la crème pâtissière des joyaux de sherazade
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Ingrédients :
250cl d’eau (1/4 l d’eau)
1 pincée de sel
80g de margarine
1 càs 1/2 de sucre glace
3 ou 4 oeufs
Préparation :
Verser l’eau, le sel et la margarine dans une casserole 
Porter à ébullition
Hors du feu, verser la farine et bien mélanger, la pâte doit se détacher de la paroi
Ajouter le sucre glace
Incorporer un à un les oeufs tout en prenant le soin mélanger à chaque fois
Laisser bien reposer une demi heure
Préparer une plaque beurrée et sulfurisée
Façonner des choux à  la forme au choix
choux à la crème Sadia

Ingrédients pour la crème pâtissière :

6 jaunes d’œufs
125 g de sucre semoule
40 g de farine
50 cl de lait
1 gousse de vanille
Sucre glace ou beurre
Préparation :
Dans une terrine, mettre les jaunes d’œufs avec le tiers du sucre
Travailler au fouet pour obtenir la consistance d’un ruban léger
Ajoutez la farine au mélange, toujours au fouet
Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le reste du sucre et la vanille
Le verser en remuant sur le mélange précédent
Mélanger bien, puis transvaser dans la casserole
Mettre sur feu moyen , tout en remuant au fouet, porter à ébullition
Maintenir l’ébullition pendant deux minutes, puis réserver dans une terrine
Saupoudrer d’un film de sucre glace pour éviter la formation d’une peau lors du refroidissement, ou tamponner la surface avec un peu de beurre
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Cuire les choux dans le four
Une fois bien dorés et cuits ,les laisser refroidir
Les fourrer de crème pâtissière
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