Chorba frik à l’algéroise

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chorba miloud

Chorba frik à l’algéroise

Miloud Ben Ali

Chorba frik sans concentré de tomates à l’algéroise :
شربة فريك على الطريقة الدزيرية بدون مركز الطماطم

Ingrédients :
Pour 7 à 8 bols de chorba.
800 gr de tomates (soit 2 boites de pulpe de tomates)
500 gr de coulis de tomates + 300 gr de tomates fraîches, soit 750 gr de tomates fraîches bien mûres + 50 gr de concentré).
1 carotte
1 pomme de terre
1 courgette
2 à 3 oignons
300 gr de viande d’agneau
6 cuillères d’huile de table (moins si votre viande est grasse).
Sel, poivre
1 petit bâton de cannelle
1 càc de poivre rouge
1 càc de coriandre en poudre
50 gr de frik vert lavé (si vous en trouvez pas utiliser le boulgour)
Coriandre fraîche et menthe séchée

chorba miloud1Préparation :
Commencer par faire chauffer les 6 cuillères d huile
Ajoutez-y l’oignon coupé ou râpé en mélangeant, saler
Quand les oignons sont translucides, ajouter les petits morceaux de viande, les tomates mixées (ou le coulis), le poivre rouge et noir, le sel, la cannelle.
Faire revenir le tout en mélangeant
Ajouter ensuite 3 litres d’eau, les pois chiches trempés la veille avec un peu de bicarbonate ou de levure chimique, une demi botte de coriandre entière nouée,la pomme de terre et la carotte entièr.
Laisser cuire pendant environs 1 h à 1h15 (c’est selon le type de viande utilisée).
Quand la carotte et la pomme de terre sont cuites, les retirer de la marmite.
Les 30 dernières minutes, ajouter 50 gr de frik lavé.
Les 15 dernières minutes, ajouter la courgette coupée en tout petits cubes.
Mixer la pomme de terre et la carotte avec un peu de liquide de la chorba,
Retirer la demi-botte de coriandre de la marmite
Verser le mélange mixé sur la chorba presque cuite.
Hors du feu, ajouter un demi bouquet de coriandre fraîche, coupée
Saupoudrer de menthe séchée
C’est prêt.

 

Chorba frik à l'algéroise
Author: 
Recipe type: Soupe
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
Pour 7 à 8 bols de chorba.
  • 800 gr de tomates (soit 2 boites de pulpe de tomates)
  • 500 gr de coulis de tomates + 300 gr de tomates fraîches, soit 750 gr de tomates fraîches bien mûres + 50 gr de concentré).
  • 1 carotte
  • 1 pomme de terre
  • 1 courgette
  • 2 à 3 oignons
  • 300 gr de viande d'agneau
  • 6 cuillères d'huile de table (moins si votre viande est grasse).
  • Sel, poivre
  • 1 petit bâton de cannelle
  • 1 càc de poivre rouge
  • 1 càc de coriandre en poudre
  • 50 gr de frik vert lavé (si vous en trouvez pas utiliser le boulgour)
  • Coriandre fraîche et menthe séchée
Instructions
  1. Commencer par faire chauffer les 6 cuillères d huile
  2. Ajoutez-y l'oignon coupé ou râpé en mélangeant, saler
  3. Quand les oignons sont translucides, ajouter les petits morceaux de viande, les tomates mixées (ou le coulis), le poivre rouge et noir, le sel, la cannelle.
  4. Faire revenir le tout en mélangeant
  5. Ajouter ensuite 3 litres d'eau, les pois chiches trempés la veille avec un peu de bicarbonate ou de levure chimique, une demi botte de coriandre entière nouée,la pomme de terre et la carotte entièr.
  6. Laisser cuire pendant environs 1 h à 1h15 (c'est selon le type de viande utilisée).
  7. Quand la carotte et la pomme de terre sont cuites, les retirer de la marmite.
  8. Les 30 dernières minutes, ajouter 50 gr de frik lavé.
  9. Les 15 dernières minutes, ajouter la courgette coupée en tout petits cubes.
  10. Mixer la pomme de terre et la carotte avec un peu de liquide de la chorba,
  11. Retirer la demi-botte de coriandre de la marmite
  12. Verser le mélange mixé sur la chorba presque cuite.
  13. Hors du feu, ajouter un demi bouquet de coriandre fraîche, coupée
  14. Saupoudrer de menthe séchée
C'est prêt.
Soupe, Blé, Ramadan, Cuisine algérienne, Entrées, Cuisine saine

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