Chorba au blé concassé

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chorba frik samia

Samia Ouerdane

Une bonne chorba de notre cuisine algérienne, très appréciée pendant la période du Ramadan
A la place du blé concassé, on peut utiliser du frik
Ingrédients (pour 6 personnes) :
250 g de viande de mouton ou de veau
1 c. à café de concentré de tomate dilué
3 tomates
1 oignon
1/2 c. à s. de poivre rouge
1/2 c. à c. de cannelle
1 verre de blé vert concassé ou frik
1 bouquet de coriandre
1 c. à c. de menthe séchée
2 c. à s. d’huile
Sel, Poivre

Préparation :
Disposer la viande coupée en petits dés dans une cocotte
Ajouter l’oignon râpé, la coriandre hachée, le sel, le poivre noir, le poivre rouge, la cannelle et l’huile
Mouiller avec 1/2 verre d’eau et faire revenir pendant quelques minutes
Ajouter les tomates réduites en purée et le concentré de tomates
Laisser revenir encore une dizaine de minutes en remuant
Mouiller avec 1,5 litre d’eau, couvrir et laisser cuire
A mi-cuisson de la viande, verser le blé concassé ou frik dans le bouillon, terminer la cuisson
Saupoudrer de coriandre hachée et de menthe séchée réduite en poudre
Servir chaud avec des rondelles de citron pour décorer

Notes :
On peut remplacer la viande par des boulettes de steak hachées qu’on mélangera au préalable avec les épices
Le frik peut être remplacé par du boulghour

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