Chorba à la sauce blanche

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chorba fifi
Fifi Menak

Ma chorba beida algéroise comme la réalisait les anciennes de ma famille !

Ingrédients :
Morceaux de viande d’agneau (j’ai ajouté du poulet, le blanc),
1 oignon râpé
Cannelle
Poivre noir,
Sel
Smen fait maison (ou végétal)
Un peu d’huile
Pois chiche (trempés la veille)
1 pomme de terre
1 courgette (facultatif)

Préparation :
Faire revenir le tout et laisser mijoter
Ajouter les pois chiches, la pomme de terre et la courgette (cela donne du goût)
Puis ajouter de l’eau et laisser cuire à feu doux
En fin de cuisson, passez à la moulinette la pomme de terre et la courgette et remettre dans la chorba
Ajouter un verre à thé de vermicelles
Aprés 1 ou 2 ébullitions, éteindre

Préparer une liaison qui sert à épaissir la chorba et relève le goût
Mélanger 1 jaune d’œuf, le jus d’un demi-citron , du persil haché
Battre cette liaison, lui ajouter un peu de sauce de chorba et mélanger bien
Remettre le tout dans la chorba
Remuer avec une louche

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