Cheesecake à la cerise

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cheesecake à la cerise

Samou Seri

Cheesecake aux cerises, quel délice !

Ingrédients :
250 g de speculoos ou bien autres biscuits
500 g de cerises
500 g de fromage frais Philadelphia
100 g de beurre
20 cl de crème fraîche
150 g de sucre en poudre
Le zeste d’1 citron + 2 cuil. à soupe de jus
1 gousse de vanille
4 œufs
Sirop de cerises
2 càc de gélatine

Préparation :
Préchauffez le four 180 degré
Dans un saladier, émiettez les biscuits à l’aide d’un robot
Ajoutez le beurre préalablement fondu
Etalez la pâte dans le moule en cercle amovible en la pressant de la paume de la main
Réservez au frais
Mélangez le fromage avec le sucre et la crème afin d’obtenir une pommade lisse
Ajoutez les graines grattées sur la gousse de vanille fondue en deux, puis le zeste râpé et 1 càs du jus de citron.
Incorporez les œufs sans cesser de mélanger.(ajouter quelques cerises coupées en deux)
Versez la préparation dans le moule sur la pâte
Enfournez 45 min jusqu’à ce que la pâte soit ferme mais non colorée
Laissez refroidir dans le moule. Puis réservez 2 h au frais avant de démouler.

Chauffer le sirop de cerises et ajouter la gélatine et mélanger jusqu’à ce qu’il se refroidisse
Mettre sur le gâteau et laisser refroidir au réfrigérateur quelques heures
Démouler-le, décorer avec des cerises et de la menthe

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