Charlotte aux framboises facile rapide

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charlotte aux framboises facile rapide

charlotte aux framboises

Recette proposée par Noor Oum 

Ingrédients 
500 g Framboises ou Fraises (Fraîches ou surgelés)
30 cl Lait
1 Gousse Vanille
4 Jaunes d Oeufs
175 g Sucre
4 feuilles de gélatine ou 1 cas bombée d Agar Agar
35 cl Crème Liquide
25 biscuits à la cuillère
8 cas d eau
Chantifix (facultatif)

Préparation 
Coulis Framboises ou Fraises (facultatif)
Tout d abord mettre les feuilles de gélatine dans l eau froide.
Préparez la crème bavaroise :

Dans une casserole faire bouillir le lait et la gousse de vanille grattée .
Dans un saladier mettre les jaunes avec 100 g de sucre.
Verser le lait bouilli.
Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feu très doux jusqu’à ce que la crème épaississe .
Si vous utilisez l Agar vous le mettez à ce moment.
Attention de ne pas la faire bouillir sinon les œufs risqueraient de coaguler!
Verser la crème dans un saladier a travers une passoire pour avoir une crème bien lisse.
si vous utilisez la gélatine vous l essorer bien et vous l incorporer maintenant au lait.
Pour la chantilly :

10 min avant vous aurez au préalable mettez  votre crème liquide, les fouets du batteur ainsi le saladier au congélateur . Votre chantilly montra plus vite.
Sinon prenez un grand saladier et mettez soit des glaçons ou bien des aliments congelés style viandes ect…
Et poser dessus votre saladier avec les crème liquide dessus. Fouettez jusqu’à ce au elle est doublée de volume et que la crème tienne aux fouets. Si vous le souhaitez vous pouvez rajouter 4/5 cas de coulis de votre choix.
Incorporer délicatement la crème chantilly à la crème bavaroise qui aura bien refroidi . Réserver au frais.
Pour le sirop : Faire bouillir 75 g de sucre restant avec 7 à 8 cas d eau.
Dans un moule à charlotte ou un cercle assez haut disposer sur tout le pourtour intérieur Les biscuits côté bombé .montage 
Tapissez ensuite le fond du moule avec cette fois si les biscuits trempés dans le sirop.
Garder quelques fruits pour la deco et Écraser le reste des fruits à la fourchette. Et incorporer à la crème.
Mettre la moitié de la crème sur les biscuits.
Disposer une autre couche de biscuit que vous aurez trempé dans le sirop.
Rajouter encore une couche de bavaroise et finir avec une dernière couche de biscuits trempé.
Réserver au congélateur 1 heure voir 1 h 1/2 pour que la crème prenne bien.
Décorer avec quelques fruits.
Réservez au réfrigérateur jusqu’à au moment de servir. Et au moment de servir vous pouvez mettre du coulis.
Régalez vous.
Ps : la recette va vous paraître longue et compliqué mais c est très simple. J essaye d être la plus précise possible pour que vous ne vous trompiez pas  😆

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