Calamars farcis

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calamars farcis Khadija1

Le calamar peut être cuisiné en salade, en beignets et en diverses sauces

Khadija Lachhab

Ingrédients :
1 oignon
Huile d’olive
Encornets
Sel, Poivre
100g de riz
1 cçc de cumin
1 cuillère de persil

Préparation :
Faire revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive
Ajouter les tentacules nettoyées et coupées en petits morceaux
Saler, poivrer et ajouter de l’eau si nécessaire
Cuire 15 mn et mettre de côté
Faire cuire à moitié seulement le riz et mettre de côté
Mélanger le riz à moitié cuit avec les tentacules
rajouter une petite cuillère de cumin et 1 cuillère de persil
farcir les en cornets .utiliser un cure-dents pour fermer

calamars farcis Khadija

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les cuire dans une sauce rouge

Ingrédients pour la sauce rouge :
Oignon
Huile d’olive
3 tomates râpées
1 cuillère de tomate concentrée
Sel, Poivre
Curcuma, Cumin
Coriandre fraîche

Préparation :
Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive
Ajouter les tomates et la cuillère de tomate concentrée
Saler et poivrer
Ajouter le curcuma et la coriandre fraîche
Mettre un peu de cumin en fin de cuisson et de l’eau
Laisser cuire pendant 20mn, pas plus
Eviter de mettre beaucoup d’eau pour que la sauce soit un peu épaisse

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