Calamars farcis aux crevettes

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calamars farcis Nina

Le calamar peut être cuisiné sous différentes formes :
coupé en morceaux, en tranches ou en rondelles ou farci

Nina Richy

Ingrédients pour la sauce :
3 tomates
3 càs d’huile
4 gousses d’ail hachées
Sel et poivre
1/2 c à café de cumin
1/2 c à café de paprika
1 càs de concentré de tomate
2 feuilles de laurier
Des olives vertes coupées en tranche
1 verre d’eau

Ingrédients pour la farce :
1/2 poivron rouge
1/2 citron confit
1 petit bol de riz
2 gousses d’ail hachées
Sel et poivre
1 càs de coriandre hachée
200g de crevettes décortiquées
1 càs d’huile
1 filet de merlan coupé en dés
1 poignée de petit-pois

Calamars

Préparation de la farce :
Faire cuire le riz dans de l’eau salée, l’égoutter et le mettre dans un récipient,
Ajouter l’ail haché, le sel, le poivre, la coriandre hachée, les crevettes décortiquées, les dés de poivron rouge, le merlan , l’huile
Bien mélanger tous les ingrédients

Préparation de la sauce :
Lavez les tomates, les couper en deux et les râpées
Mettre dans un faitout, ajoutez l’huile, l’ail, le sel, le cumin, le paprika et le concentré de tomates,
Ajoutez l’eau d’eau
Laisser mijoter sur feux doux en remuant et ajouter les olives
Farcir les calamars avec ce mélange, sans trop les remplir si le riz est mis
Fermez et maintenir avec des cure-dents
Déposer délicatement les calamars farcis dans le faitout et
Laisser cuire pendant 30 mn en retournant à mi cuisson les calamars pour que ça cuise bien des deux côtés

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