Cake aux fruits confits

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Cake aux fruits confits

Nassima Hadjadj-Aoul

Le cake aux fruits confits de Mme Samia Bouchnafa
Trop bon et pas trop sucré. Tout le monde a aimé et plus les fruits ne sont pas tombé au fond.

Ingrédients :
Beurre 190 gr
Sucre glace 190 gr
Amandes poudre 40 gr
Œuf (1 = 50 gr) 190 gr (4 œufs environ)
Farine T55 225 gr (farine ménagère)
levure chimique ou backing 5 gr
Fruits confits 95 gr

 

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Préparation :
Laissez les raisins macérer dans la fleur d’oranger
Réaliser un beurre noisette :
Faire chauffer le beurre jusqu’à e qu’il prenne une belle couleur ambrée
Puis, le filtrer pour retirer les petits grains de la caséine du lait qui auront noircis (à ne jamais les mettre dans une préparation) Cette opération s’appelle clarifier le beurre)
Mélanger le beurre noisette clarifié avec le sucre glace (sans trop travailler la masse), la poudre d’amande et les œufs un par un.
Mélanger la farine avec la levure chimique avec les fruits et les raisins
Puis mélanger les deux masses ensemble.
Cuire à 160°C pendant 35 minutes.

Cake aux fruits confits
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Recipe type: Cake
 
Ingredients
  • Beurre 190 gr
  • Sucre glace 190 gr
  • Amandes poudre 40 gr
  • Œuf (1 = 50 gr) 190 gr (4 œufs environ)
  • Farine T55 225 gr (farine ménagère)
  • levure chimique ou backing 5 gr
  • Fruits confits 95 g
Instructions
  1. Laissez les raisins macérer dans la fleur d'oranger
  2. Réaliser un beurre noisette :
  3. Faire chauffer le beurre jusqu'à e qu'il prenne une belle couleur ambrée
  4. Puis, le filtrer pour retirer les petits grains de la caséine du lait qui auront noircis (à ne jamais les mettre dans une préparation) Cette opération s'appelle clarifier le beurre)
  5. Mélanger le beurre noisette clarifié avec le sucre glace (sans trop travailler la masse), la poudre d'amande et les œufs un par un.
  6. Mélanger la farine avec la levure chimique avec les fruits et les raisins
  7. Puis mélanger les deux masses ensemble.
  8. Cuire à 160°C pendant 35 minutes.
 

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