Brioche tressée

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Brioche tressée

 Flo Jenna Bourezg

DEFI BRIOCHE
Mille et une façons de réaliser des brioches que j’adore et déjà faites en couronne, en briochettes nature ou fourrées de crème pâtissiére, crème à l’orange…on s’en lasse pas.
Et surtout avec les bons parfums qui embaument toute la maison; régalons-nous avec cette brioche inratable super légère ; aérée et ultra moelleuse avec un bon café au lait du goûter.
Bonne dégustation !

Aujourd’hui pour la 1ére étape, j’ai utilisé ma MAP et j’ai terminé le reste manuellement mais vous pouvez la réaliser selon vos désirs au pétrin , manuel ou en MAP.

brioche tressée FloIngrédients :
– 540 g farine type 45
– 50 g de sucre
– Mettre 2 œufs entiers dans un verre doseur et
– Ajouter le lait (et 2 cs de fleur d’oranger) jusqu’à obtenir 300 ml de liquide au total
– 75 g de beurre froid
– 1 c à c sel
– 1 c à s de levure déshydratée

defi brioche tressée Flo4brioche tressée Flo2Préparation :
1. Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la MAP sauf le beurre en dernier quand la pâte forme une boule homogéne

brioche tressée Flo12jpgbrioche tressée Flo11
2. Au bout d’une 1h30, sortir le pâton ; il est collant et c’est normal
3. Petrissez en le tapant et en le retournant sur le plan de travail au moins 5 à 10 min
4. Couper-le en 3 et former 3 boudins.

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4. Tresser les boudins.et déposer dans le moule à brioche ou à cake

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5. Laisser lever 1 heure

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6. Dorer avec un jaune d’œuf
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7. Cuire à 180°C pendant 20 min (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau)
8. Décorer de perle de sucre

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Et régalez vous !!!

Brioche tressée
Author: 
Recipe type: Vennoiserie
Cuisine: Française
 
Ingredients
  • - 540 g farine type 45
  • - 50 g de sucre
  • - Mettre 2 œufs entiers dans un verre doseur et
  • - Ajouter le lait (et 2 cs de fleur d'oranger) jusqu'à obtenir 300 ml de liquide au total
  • - 75 g de beurre froid
  • - 1 c à c sel
  • - 1 c à s de levure déshydratée
Instructions
  1. Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la MAP sauf le beurre en dernier quand la pâte forme une boule homogéne
  2. Au bout d’une 1h30, sortir le pâton ; il est collant et c'est normal
  3. Petrissez en le tapant et en le retournant sur le plan de travail au moins 5 à 10 min
  4. Couper-le en 3 et former 3 boudins.
  5. Tresser les boudins.et déposer dans le moule à brioche ou à cake
  6. Laisser lever 1 heure
  7. Dorer avec un jaune d'œuf
  8. Cuire à 180°C pendant 20 min (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau)
  9. Décorer de perle de sucre
  10. Et régalez vous !!!
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