Boulettes farcies aux oeufs

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boulette de viande aux oeufs4

Wafa Cherabi
Auteur: Les Joyaux de Shérazade

Ingrédients :
500 g de viande de mouton
500 g de viande hachée
1 poignée de pois chiches trempés la veille
2 oignons
2 càs d’huile
1 càs de smen ou de beurre
Sel, poivre
5 oeufs
1 bouquet de persil

Préparation :
Disposer la viande coupée en morceaux dans une cocotte ou une marmite
Ajoutez le beurre, l’huile, l’oignon râpé, salez et poivrez
Faire revenir quelques minutes à feu doux
Couvrir avec 2 litres d’eau
Ajouter les pois chiches et couvrir
Mélanger la viande hachée avec 1’oignon râpé, le persil haché finement, le blanc d’un oeuf cru, une pincée de poivre et le sel

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Faire bouillir les 4 oeufs restants et les coupee en 4

boulette de viande aux oeufs

 

 

 

 

 

 

Prendre un peu de hachis dans une main et former des petites galettes
Mettre au milieu ¼ d’oeuf dur

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Rouler en boule, de façon à ce que l’oeuf se trouve à l’intérieur et disposer dans une assiette plate

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Lorsque la viande en morceaux sera cuite, retirer-la et réserver
Réduire la sauce et plongez-y les petites boules de viande hachée
Cuire à petit feu pendant 10 à 15 minutes
Retirer-les et replonger les morceaux de viande dans la sauce pour les réchauffer
Server viande, pois chiches et boules, arrosés de sauce bien chaude

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