Biscuit roulé à la crème au citron

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biscuit roulé au citron

Bicuit roulé à la crème au citron

Neila Nour 

J’ai réalisé pour le café d’aujourd’hui un Biscuit roulé au citron, délicieux et léger

 

Ingrédients:
4 œufs en fonction de leur taille
120 g de sucre en poudre
120 g de farine
1 pincée de sel

Pour la crème au citron :
4 citrons de taille moyenne
150 g de sucre
3 œufs
1 cuillère à soupe de Maïzena

Préparation ::
La crème au citron
Laver les citrons et en ‘zester’ 2, mettre les zestes très fins dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la maïzena, remuer et chauffer à feu doux.
Battre les œufs dans un récipient séparé.
Une fois les œufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l’aide d’un fouet.
Le mélange va commencer à s’épaissir.
Attention : toujours remuer lorsque les œufs sont ajoutés car sinon la crème de citron pourrait brûler !
Ôter du feu et laisser refroidir

Le roulé
Préchauffez le four à 180 °c
Pour le biscuit, séparez les blancs des jaunes d’œufs
Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Ajoutez la farine
Incorporez les blancs en neige délicatement
Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Faites cuire au four pendant 12 minutes
Démoulez le biscuit sur un torchon légèrement humidifié et roulez immédiatement
Laissez refroidir
Déroulez le biscuit, nappez au choix et enroulez une deuxième fois

 

Bicuit roulé à la crème au citron
Author: 
Recipe type: Gâteau
 
Ingredients
  • 4 œufs en fonction de leur taille
  • 120 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine
  • 1 pincée de sel
Pour la crème au citron :
  • 4 citrons de taille moyenne
  • 150 g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
Instructions
La crème au citron
  1. Laver les citrons et en 'zester' 2, mettre les zestes très fins dans une casserole.
  2. Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
  3. Verser le sucre et la Maïzena; remuer et chauffer à feu doux.
  4. Battre les œufs dans un récipient séparé.
  5. Une fois les œufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.
  6. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
  7. Le mélange va commencer à s'épaissir.
  8. Attention : toujours remuer lorsque les œufs sont ajoutés car sinon la crème de citron pourrait brûler !
  9. Ôter du feu et laisser refroidir
Le roulé
  1. Préchauffez le four à 180 °c
  2. Pour le biscuit, séparez les blancs des jaunes d’œufs
  3. Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel
  4. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  5. Ajoutez la farine
  6. Incorporez les blancs en neige délicatement
  7. Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  8. Faites cuire au four pendant 12 minutes
  9. Démoulez le biscuit sur un torchon légèrement humidifié et roulez immédiatement
  10. Laissez refroidir
  11. Déroulez le biscuit, nappez au choix et enroulez une deuxième fois
 

 

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