Beignets à la confiture

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beignets Beldjilali
Beldjilali Karima

 

Ingrédients :
500 gr de farine
125 ml de lait frais
30 gr de sucre semoule
1 pointe de couteau de canelle moulue
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure de boulangerie
2 oeufs + 1 jaune d’oeuf frais
Confiture parfum au choix

Préparation :
Mélanger la farine et la levure
Ajouter le sucre, le sucre vanillé, les oeufs, le jaune et le lait préalablement tiédi
Mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du récipient
Couvrir avec un linge
Placer la terrine dans un endroit tiède et laisser lever la pâte pendant environ 1 heure
Une fois la pâte bien levée, la pétrir à nouveau
L’étaler en une abaisse d’1/2 cm d’épaisseur
Couper l’abaisse en 2 parties égales
Dans une moitié de l’abaisse, découper à l’aide d’un verre des cercles de 6 cm de diamètre
Garnir le centre de chaque cercle de pâte d’une cuillerée à dessert de confiture
Dans l’autre moitié de l’abaisse, à l’aide du même verre, découper un nombre égal de cercles
Les placer ensuite sur les cercles garnis de confiture
L’emplacement de la confiture est marquée par une élévation dans l’épaisseur de la pâte
Pour coller les 2 disques l’un à l’autre, en humecter légèrement les bords
Souder les bords par une légère pression des doigts
Les placer ensuite sur un torchon dans un plat
Laisser reposer 45 minutes dans un endroit tiède
Plonger les beignets dans l’huile de friture chauffée à une température de 180°
Dorer à grande friture des 2 côtés
Egoutter et saupoudrer du sucre mélangé à la canelle en poudre
Laisser refroidir

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