Baklawa aux amandes et aux noix

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baklawa au noix et amandes2

Kima Ana

 

Ingrédients :
3 bols de farine
1 bol de beurre fondu
1 c. à café de sel
Eau aromatisée avec un peu d’eau de fleur d’oranger pour ramasser.

Pour la farce :
3 bols d’amandes concassées
1 bol de noix moulu
1 bol de sucre moins un doigt
1 c. à café de cannelle
Fleur d’oranger pour ramasser la farce mais quelle soit comme du couscous

Pour le montage et le dressage :
500 g de beurre fondu et smen
Amandes entières pelées
1 kg de miel ou de sirop

Préparation :
Commencer par beurrer le moule
Mélanger les ingrédients de la pâte dans l’ordre
Sabler la farine et le beurre puis arroser d’eau petit à petit pour ramasser la pâte
Elle doit être souple et se former en boule lisse
Filmer pour qu’elle ne sèche pas
Laisser reposer le temps de préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients
Diviser la pâte en 13 boules identiques. Filmer à nouveau
Prendre une boule de pâte, l’étaler un peu, la passer au laminoir au numéro 3, puis 6,
Disposer la bande de pâte sur le plateau beurré
Continuer ainsi avec les autres boulettes de pâte en couvrant tout le plateau
Puis Beurrer cette couche de pâte
Recommencer avec une autre pâte et beurrer entre chaque couche jusqua finir vos 6 couches de pâte
Retirer l’excèdent de pâte à l’aide d’un couteau  ne beurrer pas la derniere couche)
Disposer la farce de manière égale et généreuse

Baklawa Kima
Couvrir la farce en procédant de la manière que pour la base, compter 5 couches de pâtes disposées
Retirer l’éxcèdent de pâte qui dépasse du moule
Arroser de smen fondu
Découper la pâte en losanges à l’aide d’un couteau
Planter au centre de chaque losange une amande entière (moi jai laissé poser la nuit )

baklawa aux amandes et noix

Faire cuire environ 1h30 en surveillant la cuisson
La cuisson dépend du four et de la quantité, compter 1h pour qu’elle soit bien dorée
Arroser de miel
La découper le lendemain

 

 

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