Aubergines au four à l’algérienne

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aubergines Miloud

Aubergines au four à l’algérienne

Miloud Ben Ali

Aubergines au four à l’algérienne

Ingrédients :
1,5 kg d’aubergines
2 oeufs
200 g de fromage (type emmental, gruyère…)
50 g de beurre ou d’huile
4 gousses d’ail moyennes (plus si vous aimez ou moins)
2 cuillères de farine légèrement toastée et refroidie
Sel et poivre
Un peu de basilic séché ou d’origan séché (facultatif)
Jus de citron
Tomates ou coulis

aubergines Miloud1Préparation :
Commencer par éplucher les aubergines

aubergines Miloud2
Les découper en cubes
Les mettre dans une eau citronée.
Mettre le morceau de beurre dans une poêle
Y faire saisir les cubes d’aubergines en mélangeant de temps en temps
Le but est d’en absorber l’eau et non pas de les faire cuire vu qu’elles continueront leur cuisson au four.
Laisser tiédir les aubergines
Les réduire en purée (à la fourchette ou au mixeur)
Ajouter la farine toastée, les gousses d’ail écrasées, les oeufs, l’herbe au choix (basilic ou origan), 150 g de fromage ,le sel, le poivre et le jus de citron.

aubergines Miloud3
Préchauffer le four à 200°C
Beurrer et fariner un plat allant au four (env. 25 x 30 cm)
Y verser le mélange d’aubergines
Saupoudrer du reste de fromage (50 g ou plus si vous aimez)
Décorer de fines tranches de tomates assaisonnées (pas de tomates, donc j’ai mis le coulis Panzani)

aubergines Miloud4
Mettre le plat à cuire et à gratiner pendant environ 40 minutes
Découper le gâteau d’aubergines tiède.

Aubergines au four à l'algérienne
Author: 
Recipe type: Plat au four
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
  • 1,5 kg d'aubergines
  • 2 oeufs
  • 200 g de fromage (type emmental, gruyère...)
  • 50 g de beurre ou d'huile
  • 4 gousses d'ail moyennes (plus si vous aimez ou moins)
  • 2 cuillères de farine légèrement toastée et refroidie
  • Sel et poivre
  • Un peu de basilic séché ou d'origan séché (facultatif)
  • Jus de citron
  • Tomates ou coulis
Instructions
  1. Commencer par éplucher les aubergines
  2. Les découper en cubes
  3. Les mettre dans une eau citronnée.
  4. Mettre le morceau de beurre dans une poêle
  5. Y faire saisir les cubes d'aubergines en mélangeant de temps en temps
  6. Le but est d'en absorber l'eau et non pas de les faire cuire vu qu'elles continueront leur cuisson au four.
  7. Laisser tiédir les aubergines
  8. Les réduire en purée (à la fourchette ou au mixeur)
  9. Ajouter la farine toastée,les gousses d'ail écrasées, les œufs, l'herbe au choix (basilic ou origan), 150 g de fromage, le sel, le poivre et le jus de citron.
  10. Préchauffer le four à 200°C
  11. Beurrer et fariner un plat allant au four (env. 25 x 30 cm)
  12. Y verser le mélange d'aubergines
  13. Saupoudrer du reste de fromage (50 g ou plus si vous aimez)
  14. Décorer de fines tranches de tomates assaisonnées (pas de tomates donc j'ai mis le coulis Panzani)
  15. Mettre le plat à cuire et à gratiner pendant environ 40 minutes
  16. Découper le gâteau d'aubergines tiède.
 

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