Arayech glacé

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arayech glacé Kima Ana

Arayech glacé, pâtisserie algérienne à base d’une pâte farcie d’amandes enrobée d(un glaçage. Un délice à la fois croquant et fondant

ingrédients :
3 mesures de farine
1 mesure de smen fondu + 1 doigt d’huile
1 pincée de sel
1 mesure d’eau de fleur d’oranger mélangée à de l’eau
Extrait d’amande (facultatif)

Ingrédients pour la farce :
3 mesures d’amandes moulues
1mesure de sucre glace
1 càc d’extrait de vanille
Eau de fleur d’oranger avec un peu d’eau
½ càc de cannelle

Ingrédients pour le glaçage :
1 blanc d’oeuf
1/2 jus de citron
5 cl d’eau de fleur d’oranger
1 càc d’huile
Sucre glace jusqu’à consistance voulue

Préparation :
Travailler la farine et le smen fondu et refroidi
Ajouter la pincée de sel et l’extrait d’amande
Mouiller avec l’eau de fleur d’oranger, malaxer bien jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et molle
Réservez sous un film alimentaire
Pendant ce temps, préparer la farce avec les ingrédients indiqués
Etendre la pâte au rouleau à 2mm d’épaisseur et découper des cercles de 9 cm de diamètre
Déposer la farce dans le cercle en formant tout simplement un T
Ramener la pâte vers le centre en formant 3 cornes et fermer les extrémités
Retourner le gâteau sur l’autre côté et faire courber les cornes dans le même sens
Les disposer sur une plaque
Faire cuire au four préchauffé 180° pendant 20 mn à 25 mn
Pour le glaçage, mélanger tous les ingrédients sauf l’huile qu’on mettra en dernier pour la brillance du glaçage
Mélanger avec une cuillère en bois en rajoutant le sucre glace petit à petit jusqu’à l’obtention d’un glaçage assez épais
Mettre l’huile et glacer vos gâteaux selon votre imagination
Laisser sécher toute une nuit

Notes :
J’ai décoré avec des fleurs en pâte à sucre et coloré avec de la peinture alimentaire

 

Arayech glacé
Author: 
Recipe type: Pâtisserie
Cuisine: Algérienne
 
Arayech glacé, pâtisserie algérienne à base d'une pâte farcie d'amandes enrobée d(un glaçage. Un délice à la fois croquant et fondant
Ingredients
  • Ingrédients pour la pâte : 3 mesures de farine
  • 1 mesure de smen fondu + 1 doigt d'huile
  • 1 pincée de sel
  • 1 mesure d'eau de fleur d'oranger mélangée à de l'eau
  • Extrait d’amande (facultatif)
  • Ingrédients pour la farce : 3 mesures d'amandes moulues
  • 1 mesure de sucre glace
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • Eau de fleur d'oranger avec un peu d'eau
  • ½ càc de cannelle
  • Ingrédients pour le glaçage :1 blanc d’oeuf
  • ½ jus de citron
  • 5 cl d'eau de fleur d'oranger
  • 1 càc d'huile
  • Sucre glace jusqu'à consistance voulue
Instructions
  1. Travailler la farine et le smen fondu et refroidi
  2. Ajouter la pincée de sel et l'extrait d'amande
  3. Mouiller avec l'eau de fleur d’oranger, malaxer bien jusqu’à l'obtention d’une pâte lisse et molle
  4. Réservez sous un film alimentaire
  5. Pendant ce temps, préparer la farce avec les ingrédients indiqués
  6. Etendre la pâte au rouleau à 2 mm d'épaisseur et découper des cercles de 9 cm de diamètre
  7. Déposer la farce dans le cercle en formant tout simplement un T
  8. Ramener la pâte vers le centre en formant 3 cornes et fermer les extrémités
  9. Retourner le gâteau sur l’autre côté et faire courber les cornes dans le même sens
  10. Les disposer sur une plaque
  11. Faire cuire au four préchauffé 180° pendant 20 mn à 25 mn
  12. Pour le glaçage, mélanger tous les ingrédients sauf l’huile qu’on mettra en dernier pour la brillance du glaçage
  13. Notes : J'ai décoré avec des fleurs en pâte à sucre et coloré avec de la peinture alimentaire
 

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