Sherazade Laoudedj

Gratin de lentilles corail
C’est en faisant l’inventaire de mon garde-manger que je tombe sur le reste du paquet de lentilles corail. J’en avais utilisé une partie pour la réalisation d’une soupe de lentilles. Les lentilles, on les aime beaucoup à la maison. Je ne sais pas pour vous ?? mais même mes enfants ne se font pas prier pour les manger et tant mieux vu tous leurs bienfaits. Les lentilles sont bien souvent considérées comme étant un plat de pauvre. Erreur ! Elles cachent bien des vertus… En fait, pour celui qui sait les utiliser et les préparer, cela devient un plat riche en goût, en saveurs et en  apports nutritionnels. Il serait intéressant de les intégrer plus souvent à notre alimentation et pas qu’en hiver vu qu’on peut réaliser des salades très savoureuses. Les lentilles sont un très bon allié pour ceux qui font régime à condition de ne pas l’associer à des produits gras comme la charcuterie. La lentille fait partie des légumineuses. Elle est pauvre en graisses et nourrissante. 100 grammes de lentilles cuites contiennent 90 calories pour 8,3 gr de protides, 12,5gr de glucides et 0,5gr de lipides.
15 min
20 min
Cuisine du monde
Plat
4personnes

Instructions :

Première étape
  • coupez l’oignon et les carottes en petits dés
  • Faites-les revenir 5 min à feu doux dans une marmite, avec d’huile et les épices
  • Ajoutez les lentilles et l’eau.
  • Couvrez et faites cuire environ à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée
  • Ajoutez les oeufs battus en omelette
  • Versez ce mélange dans un plat à gratin et saupoudrez des graines de sésame.
  • Faites cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Notes :

Je cuisine la plupart du temps les lentilles brunes , en soupe ou en marka ragout, riz aux lentilles….. Mais j’apprécie aussi les autres variétés de lentilles : la verte, le corail, la jaune, la blonde,…. chacune d’entre elles a des recettes qui lui conviennent. Revenons aux lentilles corail qui me restaient. Il fallait trouver une recette rapide à faire et voilà que je me rappelle ce gratin repéré je ne sais où. Il demande peu d’ingrédients, et peu de temps de préparation. Le résultat était excellent. Un plat végétarien très goûteux, parfumé au curcuma, au cumin  et la coriandre et parsemé de graines de sésames. Vous pouvez ajouter du fromage mais moi je le préfère ainsi,….
La lentille a des vertus tonifiantes et anti anémiques au vu de sa richesse en minéraux, comme le fer (3,4 mg/100g), un atout pour les personnes carencées en fer et pour aider à combattre les infections. La lentille favorise aussi la régularisation du transit intestinal. Une bonne assiette de lentilles est la solution pour réveiller les transits paresseux car elle fournit plus d’un tiers des besoins journaliers alimentaires en fibres. On peut dire qu’elle est parfaite dans le cadre d’un régime accompagné d’une remise en forme.

Ingrédients :

  • 300 g de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 2 carotte
  • 750 ml d’eau
  • 3 oeufs
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 bonne c à c de curcuma
  • 1 bonne c à c de cumin
  • Sel, poivre
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • De la coriandre fraiche

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14 réponses

  1. Bonjour,

    J’ai bien envie d’essayer cette recette! C’est original et ça change des façons habituelles de préparer les lentilles corail…Merci pour cette très bonne idée!

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