Sherazade Laoudedj

Gratin dauphinois , كراتان البطاطس
Le gratin dauphinois. Des pommes de terre et de la crème fraîche, rien de plus simple mais c’est tellement bon et succès garanti auprès des petits. Au moins, on ne risque pas d’entendre le mot beurk j’aime pas. Alors moi, le mot beurk ne met hors de moi. Je passe mon temps à leur dire, on ne dit pas beurk  je n’aime pas. Bref, c’est tout un débat. Mais bon, avec le gratin dauphinois, il n’sy  a pas de risque, car les loulous savent qu’il y aura une viande à côté. Alors, pommes de terre et une viande, c’est un menu idéal, hihiihih   Revenons à notre gratin dauphinois. Et bien, le vrai gratin dauphinois se fait sans fromage-ou bien c’est un gratin savoyard- et surtout sans oeufs, qui forment des grumeaux et suppriment toute l’onctuosité de ce délicieux gratin. En revanche, vous pouvez, si vous l’aimez, rajouter un peu d’ail écrasé au presse ail Kiss
30 min
90 min
Cuisine française
Gratin
6personnes

Instructions :

Première étape
  • Préchauffer le four à 180°C (th 6)
  • Épluchez les pommes de terre
  • Rincez-les
  • Coupez-les en tranches fines de 2 à 3 mm (utilisez une mandoline c’est pratique)
  • Prendre des petites cocotes ou ramequins
  • Frottez-les avec la gousse d’ail
  • Puis, beurrez-les
  • Disposez une première couche à rondelles de pommes de terre en les faisant chevaucher d’un tiers
  • Versez un peu de crème
  • Râpez un peu de noix de muscade
  • Puis, salez et poivrez
  • Procédez de la même façon pour la deuxième et la troisième
  • Ajustez la quantité de crème, elle doit juste atteindre la surface
  • Parsemez le gratin de lichettes de beurre
  • Enfournez pour une heure
  • Avant la fin de la cuisson, augmentez la température du four pour faire gratiner le dessus
  • Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, il ne doit rencontrer aucune résistance
  • Servez sans attendre

Ingrédients :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 gousse d’ail
  • 60 cl de crème fraiche liquide entière
  • 50 g de beurre
  • Noix de muscade
  • Sel, poivre

Notes :

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51 réponses

  1. Hello, je découvre ton blog avec délice, j’adore cette cuisine et trouver la recette du vrai gratin dauphinois ici m’enchante.
    Merci pour le partage.
    MAPY

  2. Je viens de découvrir ton blog et j’aime bcp. Les cocottes vertes pour le gratin dauphinois sont magnifiques. J’espère encore découvrir plein de bonnes choses sur ton blog.

  3. Bravo

    belle recette, four peu être un peu trop chaud, il vaut mieux pour la crème  ne pas monter au dessus de 140 à 150  degrés, quitte à le laisser cuire plus longtemps ( de 2 à 4 heures…)

    Le ouaibmaster de gratindauphinois.com

  4. et à la façon  lyonnaise, on y  met des oignons, on enleve la creme et on y met du bouillon! mieux pour la ligne! 🙂 Belle fin de journée, bises Lou

  5. j’adore ça ! un peu d’ail et de la muscade c’est mon secret et une bonne salade tout simplement 

    faudrait que j’en refasse tient , tu me donnes envie

    bonne fin de journée ;D

  6. un incontournable chez nous aussi et les pitchounes aiment bien en cassolette… tu le fais presque comme nous on graisse juste à l’huile d’olive et on rajoute du gruyère…et hop c’est tout bon!

    Bisous et belle journée…sous un soleil frisquet pour nous…une belle journée d’automne

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