Sherazade Laoudedj

Gâteaux algériens modernes
J’ai préparé ces douceurs pour le dossier printemps pour Cuisine AZ. D’une part, je trouve ces gâteaux algériens super beaux et bons à la fois. D’autre part, de jolis chapeaux rappellent bien le printemps et sont à la mode, habillés ainsi en corail, l’une des couleurs tendance pour la collection printemps-été 2012. Il ne faut pas se fier aux apparences, ils ne sont pas si compliqués à faire ces chapeaux. Certes, cela demande un peu de patience et de dextérité mais le résultat est là… De quoi bluffer vos convives. Croyez-moi ces petites douceurs font toujours leur effet. Une pâte sablée délicieusement aromatisée à la fleur d’oranger et à la vanille. Une farce fondante subtilement parfumée à la cannelle, le tout trempé dans du miel. C’est tout simplement un bonheur dans la bouche. On  peut s’amuser à les décorer avec des rubans, des fleurs, leur donner la couleur souhaitée. Laissez l’artiste en vous s’exprimer et amusez-vous en les confectionnant. Je vous invite à visiter l’index des gâteaux algériens dans lequel vous trouverez une multitude de choix. Un index que je compte enrichir au fur et à mesure inshaa’a Allaah,
40 minutes
Rapide
algérienne
gâteau
4 personnes

Instructions :

!Préparation retrouvez toutes les étapes de la préparation en photos[url:1] ICI[/url]
Préparez la pâte en mélangeant les ingrédients Sablez bien avec les paumes des mains Partagez en deux et colorez votre préparation Ramasser avec l’eau de fleur d’oranger Filmez votre pâte et laissez-la se reposer Préparez votre farce en mélangeant tous les ingrédients cités Ajoutez l’œuf et la fleur d’oranger Ramassez pour former une pâte souple permettant la formation de boules Faire des petites boules et réserver Préparer votre matériel, à savoir deux découpoirs de tailles différentes, un cure dent, de la farine, du blanc d’œuf, une pince nakach Étalez la pâte avec la machine à pâte jusqu’à numéro 6 Découper deux cercles Prendre le plus petit et mettre une boule de farce au centre Prendre le deuxième cercle, le poser dessus Travailler votre pièce afin d’obtenir un chapeau Prendre un cure dent et faire des petits trou à la base de la boule pour chasser l’air et avoir une meilleure finition Prendre le petit cercle et redécouper un rond Faire des bandelettes avec la machine et façonnez des nœuds Découper des petites fleurs et les coller sur les chapeaux Laisser sécher vos pièces Préchauffer le four à 150 degrés Enfourner pendant 10 à 12 minutes (la couleur ne doit pas changer) Tremper dans du miel parfumé et allégé à la fleur d’oranger dès la sortie du four Laisser égoutter sur une grille et retremper une deuxième fois Laisser égoutter et mettre dans des caissettes

Notes :

Ingrédients :

!Pâte :
250 g de farine 60 g de beurre (clarifié de préférence, sinon 75 g de margarine, la pâte est plus simple à travailler avec) Une pincée de sel Du colorant alimentaire, blanc, corail Eau de fleur d’oranger
!Farce :
200 g de poudre de noisettes 100 g d’amandes non émondée, légèrement grillées et moulues 120 g de sucre 1 œuf Eau de fleur d’oranger 1/4 c à c de cannelle Un blanc d’œuf pour le façonnage Miel + fleur d’oranger

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45 réponses

  1. très très beau gâteau, il est « formidable »!!! J’ai l’intention de l’essayer ces prochains jours inchallah. Est ce qu’on peut mettre comme farce le « ghers » (dattes)? Et peux tu me dire s’il te plait pour la pate d’amande si on peut la faire avec des cacahuètes à la place d’amandes? J’espère de tout coeur avoir une réponse très prochainement, merci et gros gros bisous.

    1. salam, parceque ce gateau les étapes je les avais mis au par avant, voilà le lienhttp://copiesherazade.agence-omartin.com/2011/09/le-chapeau-de-la-princesse/

  2. wouawwww yatik essaha je t’avoue que c’est trop compliqué pour moi hihihihi!!! au fait j’ai fais tes sablés a la confiture un délice posté aujourd’hui sur mon blog! merci ma belle bonne soirée bisous

  3. Je suis scotchée devant tes jolis gâteaux, les chapeaux de la mariée, magnifique scherazade, tu es une artiste culinaire, c’est dommage de les manger !

    Bravo !!!

    Bonne soirée et à bientôt

    Bisous de Gigi

  4. Bonjour,

    Vos gâteaux sont super beaux et surement super bons, ya3tik asaha. Mais moi personnellement, j’aurai bien aimé voir les étapes de préparation en photos pour pouvoir les essayer, moi, ça fait pas longtemps que j’ai connu votre blog, et, je ne vous caches pas, qu’il me plait vraiment, et j’attends toujours les gâteaux fruits en pâte d’amande, que j’adore et que j’aimerai essayer chez moi.

    1. salam nabila , merci pour ta confiance et ravi de considérer parmis mes fidéles lectrices, pour la recette des chapeaux, je l’avais déjà publié avec les étapes , il ya juste la couleur qui change <a href= »http://recettes.de/verrines »>verrine</a>, <a href= »http://recettes.de/fetes »>fete</a>, le lien était en bas  de la page. J’espère que ces photos vont t’aider pour la réalisation.

      Pour les fruits en pâte d’amande, j’espère trouver le temps de les faire, si tu voix le nombre de recettes que j’espère trouver le temps de faire , mais malheureusement pas le tempe, mais ne t’inquiete pas je les ai en tête, dés que possible je le fait, 

      voilà nabila j’espère que j’ai répondu à ta question, n’hésite pas si t’as d’autres, ou si t’as pas compris un truc sur les photos des chapeaux, je reponderai avec plaisir, bonne réalisation chère nabila, et surtout prend ton temps pour les faire la première fois et tu verra je suis sur que ça va être sublime , bisous

  5. c’est trop trop beau ! quand j’ai vu la photo hier j’étais pressée de voir la recette !! je suis fan de toutes ces patisseries même accro je crois 🙂 bravo pour cette belle création !! belle journée

    sandy

  6. Bonjour…Magnifique…Sublime !!! Des chapeaux, très printaniers, très tendances. Je suis admirative, quel talent, tu excelles dans la pâtisserie ma chère. Merci pour la recette. Bonne journée !!!

  7. un gâteau élégant pourtant chez nous on porte pas de chapeau,beau mariage j’aime bien…..les chapeaux aussi.

    1. oui c’est vrai on les porte pas mais on aime bien s’inspirer de ce qui est autour de nous pour en faire de joli patisserie, mais tu m’a donné une idée, un d eces jour j’essayerai de faire le chapeau qu’on met avec chedda , je ne me rappel plus comment il s’appel, celui qui est travailler avec elmejboud, bisous ma chère

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