Sherazade Laoudedj

Gâteaux algériens modernes – l’oreiller de la mariée –
Un gateau algerien des mille et une nuits. Un gâteau qui demande un peu de patience pour sa confection, mais le résultat en vaut la peine. Wissadet laaroussa, mkhidatte ou l’oreiller de la mariée, un gateau algerien haut de gamme, confectionné avec soin. Je vous ai déjà présenté la version 1 de son tressage, ICI. Voilà la version 2 en photos détaillées aussi. Comme je l’ai déjà dit auparavant, ce n’est pas le genre de gâteau que l’on réalise à la chaine. Non!! c’est un gâteau avec une Édition limitée. Juste pour le plaisir des yeux et de le présenter telle une œuvre d’art dont on est fière d’avoir élaborée.
40 minutes
Rapide
algérienne
gâteau
4personnes

Instructions :

!Préparer la pâte
Mélanger la farine avec le beurre et sabler Ajouter la pincée de sel, la vanille Diluer, séparément, les colorants alimentaires dans de la fleur d’oranger. Séparer la préparation en deux<br>Et, ajouter la fleur d’oranger avec le colorant alimentaire Ajouter doucement.<br>Quand vous arrivez à ramasser la pâte et avoir une pâte souple, arrêter Il ne faut jamais pétrir cette pâte.<br>Mais, on la travaillera avec le rouleau et la machine à pâte pour avoir une couleur homogène et une pâte très souple Filmer les deux pâtes colorées et laisser reposer Préparer la farce en mélangeant les ingrédients citées dessus Remarque : pour les œufs, ne les ajouter pas d’un seul coup<br>Ajoutez-les doucement dans la farce Abaisser la farce sur une épaisseur de deux cm<br>Et, coupez des carré de 4 cm, Terminer ainsi avec toute la farce Abaisser les deux pâtes<br>Passer à la machine du n°1 à 5°<br>Puis, passez-les directement par le côté de tagliatelles pour avoir des bandes<br>N’hésitez pas à fariner la pâte afin que les bandes ne collent pas Et comme une photo vaut un long discours, je vous laisse avec la façon de les réaliser en photos Au fur et à mesure, mettre les pièces confectionnées que un plateau couvert de papier sulfurisé Et je ne le dirai jamais assez, pour que les gâteaux gardent leur couleur, il faut les laisser sécher.<br>Au toucher, la pâte est vraiment sèche A ce moment, préchauffez le four à 150°C th 5<br>Et, mettre les gâteaux à cuire pour 12 à 13 minutes Au même moment, mettre le miel à chauffer avec un peu de fleur d’ranger Tremper les gâteaux dedans dès leur sortie du four Laisser égoutter et remettre dans le miel une deuxième fois délicatement Laisser égoutter<br>Les mettre dans des caissettes<br>Et, les saupoudrer de brillant

Notes :

Ingrédients :

!Pour la pâte
250 g de farine 75 g de beurre ou de margarine Une pincée de sel Fleur d’oranger Une c à c de vanille Deux colorant alimentaire aux choix
!Pour la farce
500 g de poudre d’amandes 200 g de sucre Le zeste d’un citron 1 c à s de fleur d’oranger 2 œufs entier, Un blanc d’œuf pour le façonnage Miel parfumé et dilué à la fleur d’oranger Du brillant alimentaire

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16 réponses

  1. Bonjour… C’est encore un chef d’oeuvre , magnifiquement réalisé que tu nous présente. Une vrai petite merveille, le must de la pâtisserie Algérienne. Ce gâteau raffiné, tel un vrai petit bijou fait sensation. Merci d’avoir partager la confection de ce petit joyaux. Bonne journée !!!

  2. rien a dire,ta raison c’est pas un gâteau qu’on fait a la va vite ,il faut de la patience et un amour des choses bien fait (b tbaa we chene).

  3. c’est amusant comme nom l’oreiller de la mariée… en tout les cas c’est drolement beau et bien fait, et ça doit etre très bon….bravo

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