Gateau algerien pour l’aïd / kefta moderne

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Un délicieux gâteau algérien moderne, Kefta à la noix, saveur vanille, un gâteau simple et rapide à faire et bien présentable, l’idéal pour la fête de l’aïd el fitr.

Une recette qu’on peut réaliser aussi quand on a des invités de dernières minutes et qu’on souhaite servir quelque chose de présentable et de bon.

La kefta est un gateau sans cuisson à base de pâte d’amande et une farce. La pâte d’amande est fait maison c’est bien meilleur

 

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Gateau algerien pour l'aïd / kefta moderne
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Ingredients
  • Pour le pâte d’amande
  • 1 mesure poudre d’amande
  • 1 mesure de sucre glace
  • 1 c à c d’extrait de vanille
  • Sirop(fait avec moitié sucre, moitié eau: vous portez à ébullition 8 mn et vous retirez du feu)
  • Pour la farce
  • mesure de noix légèrement grillée et moulue
  • ½ mesure d’amande légèrement grillée et moulue
  • 1 mesure d’un gâteau mou( type madeleine, quatre quart au autres…)
  • 2 c à s de beurre
  • 1 c à s d’extrait de vanille
  • mielpour mélanger( crémeux si c’est possible, si non du miel normal pour ramasser la farce
  • Si vous trouvez du sirop de vanille, je l’ai mis pour ramasser la farce avec le miel. Le gout avec était excellent(je l’ai acheté à Auchan, rayon sirop)
  • Brillant alimentaire
  • Décors réalisés en pâte d’amande ou pâte à sucre
Instructions
Préparer la pâte d’amande
  1. Tamisez la poudre d’amandes et le sucre glace
  2. Ajoutez l’extrait de vanille
  3. Une fois le sirop refroidit, ajoutez petit à petit pour ramasser, jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et assez malléable(ne travaillez jamais beaucoup la pâte d’amande si non vous allez faire sortir son huile et vous aurez du mal à la travailler)
  4. Colorez la pâte au choix
  5. Filmez et réservez
préparation de la farce
  1. mélangez tous les ingrédients et ramassez avec le sirop et le miel , si non qu’avec le miel
  2. formez des boudins  un peu épais, il faut dire que vous allez les allonger un peu plus tard
Façonnage
  1. Prendre une partie de la pâte d’amande, l’étalez en rectangle sur un plan saupoudré de sucre glace, une épaisseur de 1 cm, placez votre boudin
  2. Rabattre la pâte d’amande sur le boudin, bien souder les bords
  3. Travaillez le boudins à l’épaisseur souhaitée, en faisant en sorte d’avoir les même dimensions sur toute sa longueur
  4. Appliquez le brillant alimentaire avec une éponge
  5. Découpez des losanges et décorez selon vos goûts
 

 

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