Gateau algerien : cornet amande – pistache

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Des cornets aux amandes et aux pistache, une spécialité  des gâteaux
algériens
. Il ne faut pas se fier à l’apparence de leur belle allure, ils sont super, super simple à faire. Il faut juste suivre les
explications et après 2-3 pièces, vous allez avoir la main. La pâte subtilement parfumée à la vanille. L’alliance de l’mande et des pistaches ravira vos papilles. pour d’autres recettes de
gateau algerien, vous pouvez visiter

l’index des gateaux algeriens

 

gateaux algeriens 2012 aux mandes , gateau algerien

 

Ingrédients:

c’est la même pâte utilisée pour tous
mes gâteaux au miel

-250 g de farine

-70 g de beurre (clarifié pour moi)

-Une pincée de sel

-1 c à c de vanille

-fleur d’oranger pour ramasser

-colorant alimentaire blanc( facultatif )

Ingrédients pour la farce:

-500 g d’amandes finement moulues

250 g de sucre glace

-Le zest d’un citron

-1 c à c d ‘extrait de vanille

-2 à 3 œufs selon la grosseur

1 blanc d’œuf

-Pistache concassée

-Miel parfumé à la fleur d’oranger , quelques clous de girofles et quelques gousses de cardamome (facultatif)

 

gateau algerien , cornet amande - pistache

 

Préparation:

-Mélanger la farine, pincée de sel, la vanille, le beurre fondu.

-Frotter bien avec la paume des mains pour faire adhérer le gras.

-Tamiser l’ensemble

-Ramasser avec l’eau de fleur d’oranger, mélangée avec votre colorant.

-Il faut obtenir une pâte souple et ferme

- Couvrir de film alimentaire et laisser reposer

 

 

gateau algerien 1 , aux amandes et aux pistaches

 

**Pendant ce  temps préparer la farce:

-Mélanger les amandes, le sucre glace tamisé, le zest de citron et l’extrait de vanille. Ajouter les œufs un par un jusqu’à l’obtention
d’une pâte homogène

-Former des boules puis leur donner la forme d’un cornet, c’est à dire fin à la base et plus large au sommet. L es disposer dans un plat
saupoudré de sucre glace.

-Reprendre la pâte, fariner le plan de travail, prendre une partie de la pâte et l’abaisser avec un rouleau dans un premier temps, et finir
le travail avec  la machine à pâte jusqu’au 6 ou 7

-Avec un emporte pièce couper des cercles de 8 cm de diamètre.

-Badigeonner la surface de blanc d’œuf avec un pinceau, disposer au centre la farce. Croiser les deux extrémités du cercle en donnant la
forme d’un cornet.

-Avec le pouce appuyer sur la farce de la partie supérieure qui reste apparente pour l’aplatir

-Prendre une pince à nackache et pincer la ligne médiane et de chaque coté de cette ligne en commençant du bas

 

gateaux algeriens aux amandes, gateau du cornet

 

-Laisser sécher vos cornets

-Enfourner dans un four préchauffé à 150°C pendant 12 à 15 mn

-Dés la sortie du four les tremper dans du miel parfumée

-Laisser égoutter et retremper dans le miel, laisser égoutter une 2 2éme fois

-Tremper l’extrémité d’une de la pistache concassée

-Mettre dans des caissettes

 

gateau algerien 2012 aux amandes

 

Bonne réalisation et bonne dégustation

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24 commentaires

  1. Pingback: Gateau algérien 2013

  2. je vais essayer cette recette pour l’aid qui approche inchallah et je vous dirai comment sera le résultat.
    J’éspére qu’il sera comme le tien
    saha ftourek
    bisous

  3. sousou meslem le

    Très joli et très bon ,j’ai essayé votre recette et c’est une réussite! mais je voulais savoir comment pourrais je concerver ces cornets et combien de temps? Merci

    • merci ma chère, alors pour les conserver c’est dans une boite, pour moi il y a rien de périssable donc jusqu’à deux semaines .

      ces gateaux se conservent super bien, donc tu les congele, mais pas empilé au début , une fois qu’ils sont congelés tu peux les mettre dans une boite hermétique, jusqu’à 2 3 mois au congele sans problème, bisous 

  4. olalaaa tes cornets sont superbe!! j’en fais aussi mais pas de cette façon mais je la garde de côté pour l’esssayer ma chère!! gros bisousss

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