Crème pâtissière
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
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Ingredients
  • ½ litre de lait
  • 4 à 5 jaunes œufs en fonction de la taille
  • 1 gousse de vanille ou une cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de sucre
  • 40 g de farine + 30 g de maïzena
  • 1 noisette de beurre pour la surface afin que la crème ne croûte pas
Instructions
  1. Faire chauffer le lait avec la vanille Si c’est une gousse, le fendre en deux.
  2. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  3. Ajoutez farine et maïzena tamisés ensemble progressivement avec le fouet, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
  4. Détendre le mélange avec la moitié du lait Incorporez-le avec le fouet en évitant de mousser.
  5. Mélanger au fouet et détendre la masse, en ramenant la masse au centre et la disperser dans le lait qui tiédira. On remarque déjà que le mélange commence à s’épaissir
  6. Verser l'appareil obtenu dans la casserole contenant le reste du lait Porter doucement à ébullition sans cesser de remuer au fouet C’est très important de remuer continuellement et dans tout les coins de la casserole.
  7. Retirer du feu, mettre dans un cuve en inox. Tamponner la surface de la crème avec une noix de beurre pour éviter la formation d'une "peau" en refroidissant -Filmer et mettre au frais. On obtient une crème solide et fine grâce aux deux types d'amidons.
Notes
Vous pouvez utiliser cette crème pour réaliser de succulentes tartes aux fruits. Ici, ce sont des tartelettes aux fraises , réalisées avec cette crème pâtissière, des fruits et une magnifique pâte sablée sucrée de Pierre Hermès Mais vous pouvez réaliser cette recette avec n’importe quel fruit de saison
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/creme-patissiere/