Recette indienne : galettes de pommes de terre farcies
 
 
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Ingredients
  • 225 g de bœuf ou d’agneau hachée et dégraissé
  • 50 g de petits pois surgelés (dégelés)
  • 1 c à s d’huile végétale
  • 1 gros oignon finement haché
  • 2 gousses d’ail finement hachées
  • 1 morceau de gingembre frais de 4 à 5 cm de long finement haché
  • 1 c à c de coriandre en poudre
  • 1 c à c de cumin en poudre
  • 2 piments vers frais finement hachés (facultatif, je n’en ai pas mis pour pouvoir les donner aux enfants qui ont adorés)
  • 2 c à s de coriandre fraîche hachée
  • 2 c à s de menthe finement hachée
  • Jus d’un citron
  • 900 g de pommes de terre en purée
  • 2 œufs battus
  • Panure
  • Huile végétale pour frire
  • Morceaux de citron et de salade pour garnir
Instructions
  1. Faites revenir dans l’huile chaude : l’oignon, l’ail, le gingembre, les épices, les herbes, jusqu’à ce que l’oignon blondisse.
  2. Ajoutez la viande et les petits pois Et, faites revenir jusqu’à ce que la viande soit cuite Puis, salez et arrosez de jus de citron
  3. Divisez la purée en 8 à 10 portions Puis, aplatissez-les une à une à la main.
  4. Déposez une cuillère de viande au milieu Et, enfermez-la en rabattant les extrémités de la galette de pommes de terre.
  5. Aplatissez légèrement pour arrondir
  6. Trempez les galettes dans les œufs battus et enrobez-les de panure.
  7. Laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur Une étape super importante qui permet aux galettes de garder leurs formes et de ne pas s’ouvrir.
  8. Faites frire les galettes à la poêle dans l’huile chaude jusqu’à ce que les côtés soit dorés et croustillants Posez-les sur du papier absorbant
  9. Sinon pour une version plus light, vous pouvez les mettre au four à 180°C jusqu’à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
  10. Servez chaud sur des feuilles de salade avec des morceaux de citron
  11. J’ai servi ces galettes avec un chutney de tomates, recette à venir
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-indienne-galettes-de-pommes-de-terre-farcies/