Des aubegines farcies à l'agneau, une recette simple indienne qui ravira vos papilles
auteur: Sherazade
type de recette: plat au four
Cuisine: Indian
Serves: 4
Ingredients
2 aubergines moyennes
1 oignon moyen coupé en rondelles
2 c à s d’huile végétale
1 c à c de gingembre écrasé
1 c à c de piment en poudre
1 c à c d’ail écrasé
¼ de c à c de curcuma
1 c à c de sel
1 c à c de coriandre en poudre
1 tomate moyenne hachée
350 g d’agneau haché
1 poivron vert moyen, grossièrement haché
1 poivron rouge moyen grossièrement haché
2 c à s de coriandre fraîche hachée
Instructions
Faites chauffer l’huile à 180 °C
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur
Retirez la majeure partie de la chair.
Mettez les aubergines évidées dans un plat allant au four légèrement graissé
Dans une casserole moyenne, faites chauffer 1 c à s d’huile
Mettez-y lez rondelles d’oignon jusqu’à ce qu’elles soient dorées
Ajoutez progressivement le gingembre, la poudre de piment, l’ail, le curcuma, le sel et la
coriandre en poudre en remuant
Puis, ajoutez les tomates hachées
Diminuez le feu
Faites revenir 5 minutes environ en remuant
Ajoutez l’agneau haché
Laissez revenir 7 à 10 minutes à feu moyen en remuant
Ajoutez le poivron haché et la coriandre fraîche au mélange d’agneau
Remuez
Introduire le mélange d’agneau haché dans les aubergines dont vous huilerez le
rebord
Faites cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé jusqu’à ce que le tout soit à point et doré
sur le dessus (à ce stade les légumes sont un peu croquants, si vous les aimez bien cuit) Couvrez les aubergines avec du papier aluminium et cuire plus
Accompagnez avec une salade ou du riz nature
Notes
Variantes: les petites aubergines farcies sont parfaites pour des occasions spéciales. Préparez-les en conservant leur tiges, Ce plat peut être réaliser avec des grosses tomates ou des courgettes
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/aubergines-farcies/