Émiettez la levure dans un bol, lui ajoutez une poignée de la semoule que vous avez préparez, le sucre et un peu d'eau tièd Bien mélangez, filmez Laissez reposer jusqu'à ce que le mélange mousse et double de volume (il faut compter à peu près 30 minutes)
Mettre la farine tamisée ainsi que la semoule fine restante, y ajouter le sel Verser un peu d’eau et mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte,
Bien pétrir cette pâte, et mouillez avec l'eau au fur et à mesure Continuez de pétrir Couvrir et laisser reposez 10 minutes (à ce stade là , elle est encore ferme)
Intégrez votre levain et pétrir encore une fois quelques minutes jusqu'à ce que votre levain s'intègre complètement à votre pâte Couvrir et laissez reposer jusqu'à ce que votre pâte double de volume
Préparer la farce : Dans une poêle, faire revenir dans l' huile chaude, les oignons Ajoutez-y le poivron et les carottes puis, les épices et le persil. Retirer la préparation du feu Et, ajoutez tout de suite à cette préparation chaude votre viande hachée Bien mélangez et laissez refroidir
Dégazez votre pâte et séparez-la en boules égales A l' aide des doigts, étaler un peu une boule de pâte, sur une table fariner Garnir la surface de farce puis joindre les bords afin de former une boule qu’il faudra aplatir à la main pour obtenir un disque à 1 cm d’épaisseur.
Laissez lever encore une fois, jusqu'à ce qu'elle double de volume
Faire cuire à la poêle sur un feu moyen. Laisser cuire sur une face puis la retourner.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/pain-marocain-farci-mkhamer-au-kefta/