Poulet aux olives دجاج بالزيتون
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: Plats
Cuisine: cuisine algérienne
Ingredients
  • 1 poulet
  • 2 oignons
  • de l’huile
  • 1 peu de beurre ou smen (ghee)
  • Olives dénoyautées
  • Sel, poivre
  • 1 c à s de fécule (ou de farine)
  • 1 citron
  • Du safran en colorant
  • Un peu de persil émincé
Instructions
  1. Découpez le poulet (une fois nettoyé et flambé )
  2. Enduire les morceaux de poulet de sel et de poivre
  3. Faites revenir les oignons émincés dans l’huile et le beurre chauffé (utilisez une cocote en fonte de préférence)
  4. Ajoutez le poulet Le faire revenir jusqu'à ce que vos morceaux prennent une belle couleur dorée
  5. Mouillez avec 3 verres d’eau et mettez à cuire
  6. Ajoutez le safran colorant (ou si vous avez des pistils de safran, les diluer dans un peu d'eau et l'ajouter à la préparation)
  7. Réduire la sauce
  8. Pendant ce temps, faites blanchir les olives pendant 10 minutes. Renouvelez l’opération si les olives sont toujours amères
  9. Diluez le fécule ou la farine dans le jus d’un citron et 2 c à s de sauce
  10. Versez ce mélange sur le poulet cuit
  11. Ajoutez les olives
  12. Laissez cuire et mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse
  13. A 2 minutes de la fin, ajoutez du persil haché finement
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/poulet-aux-olives-2/