Poulet aux olives دجاج بالزيتون
temps de préparation
auteur: Sherazade
type de recette: Plats
Cuisine: cuisine algérienne
- 1 poulet
- 2 oignons
- de l’huile
- 1 peu de beurre ou smen (ghee)
- Olives dénoyautées
- Sel, poivre
- 1 c à s de fécule (ou de farine)
- 1 citron
- Du safran en colorant
- Un peu de persil émincé
- Découpez le poulet (une fois nettoyé et flambé )
- Enduire les morceaux de poulet de sel et de poivre
- Faites revenir les oignons émincés dans l’huile et le beurre chauffé (utilisez une cocote en fonte de préférence)
- Ajoutez le poulet Le faire revenir jusqu'à ce que vos morceaux prennent une belle couleur dorée
- Mouillez avec 3 verres d’eau et mettez à cuire
- Ajoutez le safran colorant (ou si vous avez des pistils de safran, les diluer dans un peu d'eau et l'ajouter à la préparation)
- Réduire la sauce
- Pendant ce temps, faites blanchir les olives pendant 10 minutes. Renouvelez l’opération si les olives sont toujours amères
- Diluez le fécule ou la farine dans le jus d’un citron et 2 c à s de sauce
- Versez ce mélange sur le poulet cuit
- Ajoutez les olives
- Laissez cuire et mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse
- A 2 minutes de la fin, ajoutez du persil haché finement
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/poulet-aux-olives-2/
3.2.2124