3 c à s d’huile d’olives (pour moi) ou huile de table
2 c à s de vinaigre
Sel, poivre
Huile pour friture pour les aubergines, sinon les griller à la plancha
Instructions
Découpez les aubergines dans le sens de la longueur. Salez-les et laissez-les dégorger pendant 15 minutes
Rincez et essuyez
Faites chauffer l’huile dans une cocote
Faites revenir la viande dans l’huile avec l’ail, l'harissa, le concentré de tomates et les épices avec ½ verre d’eau pendant 10 minutes
Couvrir d’eau
Ajoutez les pois chiches et continuez la cuisson
Laissez réduire la sauce
Versez le vinaigre et éteindre
Pour les aubergine, une fois bien dégorgées et séchées :
Vous pouvez soit les frire, soit les griller pour une version plus légère
Notes
Au moment de servir, soit vous arrosez avec la sauce, soit vous en mettez juste un peu et vous servez la sauce à côté pour se servir au fur et à mesure.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/cuisine-algerienne-mderbel-aubergine/