Maakouda
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: facile
Cuisine: algérienne
- 4 pommes de terre découpées en cubes
- Entre 1 ou 2 œufs en fonction de leur taille
- Un mélange de persil et de coriandre ciselée
- 2 gousses d’ail (plus ou moins )
- 1 cuillère à soupe de cumin
- Du sel et du poivre
- Un peu de farine
- Laver et pocher les pommes de terre dans de l'eau salée
- Puis les réduire en purée avec un moulin ou en les écrasant avec une fourchette (n’utilisez jamais de mixer pour ça)
- Disposer la purée obtenue dans un saladier
- Y ajouter un œuf, le persil, la coriandre, l'ail écrasé, le cumin.
- Saler, poivrer et mélanger le tout.
- PS: si la pâte obtenue est trop sèche, ajoutez un peu d’œuf
- Confectionner des boulettes avec la purée
- Les aplatir légèrement avec les doigts.
- Les tremper une à une dans un bol contenant la farine
- Prendre soin de bien enlever l'excédant de farine en tapotant légèrement les maâkoudas.
- Dans une friture très chaude, plonger les maâkoudas et les faire dorer des deux côtés.
Remarques: j’insiste sur ces deux points
l’appareil de la pommes de terre, doit être complètement refroidi
l’huile utilisée doit être brulante , 190°C
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/maakouda/
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