Versez la semoule dans un grand récipient en bois (gass3a)
Saupoudrez de sel, puis mouillez avec l’eau en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme
Laissez reposer la pâte 20 à 30 minutes
Pétrissez la pâte ensuite jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et maniable
Formez des boules de tailles moyennes que vous couvrez, individuellement, avec du film alimentaire
Laissez reposer 2 à 3 heures ou même plus
Abaissez ces boules au rouleau, en les saupoudrant généreusement de maïzena jusqu’à l’obtention de feuilles très fines, (pour un très bon résultat, utilisez une machine à pâte)
Étalez les bandelettes obtenues sur un linge propre, au fur et à mesure que vous les façonnez , Vous pouvez remettre de la maïzena si vous êtes obligé, les bandelettes les unes sur les autres
Laissez sécher mais pas trop , il ne faut pas que les feuilles deviennent cassantes
Munissez vous de ciseaux, découpez des bandelettes de 1 cm de largeur
Puis, découpez ces bandelettes en carrés de 1 cm
Laissez sécher encore une fois sur votre linge pendant 1 à 2 jours en fonction de la température que vous avez chez vous
Conservez, dans un endroit sec, à l'intérieur une boite hermétique
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-de-trida-pate-algerienne/