Recette de trida , pâte algerienne
 
 
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Ingredients
  • De la semoule très fine
  • Sel
  • Eau froide
  • Et fécule de maïs, maïzena
Instructions
  1. Versez la semoule dans un grand récipient en bois (gass3a)
  2. Saupoudrez de sel, puis mouillez avec l’eau en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme
  3. Laissez reposer la pâte 20 à 30 minutes
  4. Pétrissez la pâte ensuite jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et maniable
  5. Formez des boules de tailles moyennes que vous couvrez, individuellement, avec du film alimentaire
  6. Laissez reposer 2 à 3 heures ou même plus
  7. Abaissez ces boules au rouleau, en les saupoudrant généreusement de maïzena jusqu’à l’obtention de feuilles très fines, (pour un très bon résultat, utilisez une machine à pâte)
  8. Étalez les bandelettes obtenues sur un linge propre, au fur et à mesure que vous les façonnez , Vous pouvez remettre de la maïzena si vous êtes obligé, les bandelettes les unes sur les autres
  9. Laissez sécher mais pas trop , il ne faut pas que les feuilles deviennent cassantes
  10. Munissez vous de ciseaux, découpez des bandelettes de 1 cm de largeur
  11. Puis, découpez ces bandelettes en carrés de 1 cm
  12. Laissez sécher encore une fois sur votre linge pendant 1 à 2 jours en fonction de la température que vous avez chez vous
  13. Conservez, dans un endroit sec, à l'intérieur une boite hermétique
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-de-trida-pate-algerienne/