Poulet ( j’ai pris des pilon, mais vous pouvez prendre un poulet coupé)
1 grand oignon ou deux petits
3 cas d'huile d'olives
1 poignée de pois chiche trempés la veille
2 gousses d'ail
Sel, poivre, ras el hanout
Quelques œufs durs
1 piment (facultatif)
J’ai ajouté des boulettes de viandes hachées mais c’est facultatif. Cela n’existe pas dans la recette originale;
Pour cela, il vous faut
300 g de viande hachée , à laquelle , on ajoute:
1 c à s de farine,
Un peu de sel, poivre, paprika, une pincée de cannelle
Et un bouquet de persil et de coriandre ciselé très finement
1 gousse d’ail râpé
Instructions
Faites revenir pendant 10 minutes les morceaux de poulet avec l’oignon râpé, la poignet de pois chiches, une cuillère à soupe de beurre (j’utilise le smen, beurre clarifié), sel, poivre et ras el hanout
Puis, arrosez avec 5 verres d’eau
Laissez cuire
Enduisez légèrement la trida d’huile entre les mains
Faites-la cuire à la vapeur au dessus de la sauce qui mijote
Après 15 minutes de cuisson de la trida, renversez dans un grand plat creux
Arrosez cette fois ci avec une grande louche de sauce, essayez de bien la faire pénétrer à vos carrés de pâtes toutes en essayant de séparer ces carrés les uns des autres
Laissez sécher un peu
Remettre dans le couscoussier une deuxième fois , vous pouvez refaire l’opération 2 à 3 fois jusqu’à ce que vos carrés deviennent bien tendres
Enlevez la trida
L’enduire avec un peu de beurre ou d’huile d’olives, au choix
Pendant le temps où la trida et la sauce se prépare, vous pouvez préparez vos boulettes de viande hachée, en mélangeant tous les ingrédients cités auparavant
Façonnez les boulettes et les frire dans un peu d’huile
Une fois cuites, mettez-les sur du papier absorbant
Une fois votre viande et pois chiches sont cuits, trempez vos boulettes 5 minutes dans la sauce
Mettez les pâtes dans une marmite
Couvrez les avec un peu de sauce
Laissez cuire à feu doux sans remuer jusqu’à absorption totale de la sauce
Servir dans un plat creux avec le poulet et les boulettes de kefta autour, et les pois chiches,
Décorez avec les œufs durs
Servir la sauce à côté pour ceux qui veulent en rajouter
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/trida-mkartfa-cuisine-algerienne/