Bourek laadjine, بوراك العجين
auteur: sherazade
type de recette: boureks
Cuisine: algérienne
- 30 g de viande hachée
- 1 oignon coupé en lamelles très fines
- 3 œufs
- 1 c à s de smen, que vous pouvez remplacer par du beurre ou de l’huile
- Sel, poivre et un peu de cannelle
- 3 mesures de farine
- ½ mesure de gras (beurre)
- Sel, eau ,
- Huile pour friture
- Tamisez la farine
- Ajoutez le sel et le smen
- Bien sablez avec les mains jusqu’à absorption complète du gras
- Mouillez doucement avec l’eau en pétrissant jusqu’à ce que la pâte soit lisse et assez molle pour l’abaisser au rouleau
- Faites des petites boulettes, que vous pouvez recouvrir avec du film plastique ou juste un torchon Laissez reposer
- Faites revenir l’oignon coupé dans le smen,
- Ajoutez sel, poivre et cannelle
- Ajoutez la viande et arrosez d’un verre d’eau
- Laissez mijoter à feu doux jusqu’à absorption complète de l’eau
- Préparez une omelette avec les œufs que vous allez cuire
- Une fois la viande cuite, la laissez refroidir
- Prenez une boule de la pâte et l’abaissez finement
- Coupez des carrés
- Mettez une cuillère de farce dedans et un peu d’omelette dessus
- Pliez la pâte en deux
- Bien soudez en pressant avec les doigts
- Découpez en demi lune avec une roulette de façon à former un chausson
- Chauffez l’huile
- Faites dorer les chaussons des deux côtés dedans en les arrosant d’huile à l’aide d’une cuillère
- Retirez et laissez égoutter dans du papier absorbant ou une passoire
- Servir avec un filet de jus de citron
- Recette inspirée du livre gastronomie traditionnelle algérienne, de Louisa Bouksani
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/bourek-laadjine/
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