Bourek laadjine, بوراك العجين
 
 
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type de recette: boureks
Cuisine: algérienne
Ingredients
Ingrédients pour la farce
  • 30 g de viande hachée
  • 1 oignon coupé en lamelles très fines
  • 3 œufs
  • 1 c à s de smen, que vous pouvez remplacer par du beurre ou de l’huile
  • Sel, poivre et un peu de cannelle
Ingrédients pour la pâte
  • 3 mesures de farine
  • ½ mesure de gras (beurre)
  • Sel, eau ,
  • Huile pour friture
Instructions
  1. Tamisez la farine
  2. Ajoutez le sel et le smen
  3. Bien sablez avec les mains jusqu’à absorption complète du gras
  4. Mouillez doucement avec l’eau en pétrissant jusqu’à ce que la pâte soit lisse et assez molle pour l’abaisser au rouleau
  5. Faites des petites boulettes, que vous pouvez recouvrir avec du film plastique ou juste un torchon Laissez reposer
  6. Faites revenir l’oignon coupé dans le smen,
  7. Ajoutez sel, poivre et cannelle
  8. Ajoutez la viande et arrosez d’un verre d’eau
  9. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à absorption complète de l’eau
  10. Préparez une omelette avec les œufs que vous allez cuire
  11. Une fois la viande cuite, la laissez refroidir
  12. Prenez une boule de la pâte et l’abaissez finement
  13. Coupez des carrés
  14. Mettez une cuillère de farce dedans et un peu d’omelette dessus
  15. Pliez la pâte en deux
  16. Bien soudez en pressant avec les doigts
  17. Découpez en demi lune avec une roulette de façon à former un chausson
  18. Chauffez l’huile
  19. Faites dorer les chaussons des deux côtés dedans en les arrosant d’huile à l’aide d’une cuillère
  20. Retirez et laissez égoutter dans du papier absorbant ou une passoire
  21. Servir avec un filet de jus de citron
  22. Recette inspirée du livre gastronomie traditionnelle algérienne, de Louisa Bouksani
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/bourek-laadjine/