cassoulet à l'algerienne, loubia algerienne
auteur: Les joyaux de sherazade
- 500 g d’haricots secs (loubiya yabessa, baida) trempés dans l’eau pendant 24 h.
- 1 oignon haché finement
- 2 tomates pelées et mixées
- 2 gousses d’ail hachées finement
- Un peu d’huile
- Sel, poivre
- Paprika, cumin
- Des merguez,
- Un peu de coriandre ciselée
- Faire revenir l’oignon dans l’huile
- Ajouter la tomate, l’ail, les épices, les haricots secs égouttés
- Saler et poivrer, couvrir avec de l’eau et laisser cuire.
- Pour les merguez, il y a deux façon de faire :
- - les faites précuire dans de l’eau bouillante pendant 10 à 15 mn et après vous les mettez dans la sauce
- - les cuire directement dans la sauce des haricots secs
- Vous pouvez ajouter de la harissa à la sauce si vous aimez les plats relevés
- C’est trop bon
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/loubia-algerienne-cassoulet-algerien/
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