Gigot d'agneau au four
auteur: Les Joyaux de sherazade
type de recette: agneau
Cuisine: algérienne
Ingredients
- Un beau gigot d’agneau
- 5 à 7 gousses d’ail en fonction de la taille de votre gigot et de vos gousses
- Pour la chermoula :
- Un petit bouquet de coriandre et de persil finement haché
- ½ c à c de poivre
- ½ c à c de gingembre
- 1 c à c de paprika
- ¼ c à c de cannelle
- ½ c à c de coriandre moulue
- 1 c à c de graines de moutarde
- ¼ c à c de cumin
- 2 badianes
- Sel
- Quelques feuilles de lauriers
- Quelques feuilles de céleri
- Un peu de smen si vous en avez, sinon ce n’est pas grave
- Un peu d’huile d’olives
Instructions
- Enlevez le grande partie du gras de votre gigot
- Piquez votre gigot, un peu partout, avec les gousses d’ail
- Badigeonnez le gigot avec le smen, beurre clarifié
Préparez la chermoula :
- Ciselez finement la coriandre et le persil Ajoutez les épices et l’huile
- Bien mélanger
- Badigeonnez le gigot avec cette préparation ,
- Laissez reposer au frais quelques heures, si c’est possible
- Filmez avec du papier aluminium, doublez ce papier si c’est nécessaire
- Il faut qu’il soit bien enveloppé
Remarque : vous pouvez d'abord envelopper le gigot dans du papier cuisson et rajouter, dessus, le papier aluminium
- Ce jour-là, je n'avais plus de papier cuisson, le résultat était excellent. Mais si vous en avez, c'est encore meilleur
- Ah oui, ficelez les feuilles les lauriers avec les feuilles de céleri et les ajouter avant de l'envelopper
- Mettez-le dans un plat allant au four, préalablement préchauffé à 180°C pendant 15 minutes
- Baissez la température par la suite à 150 °C Et, laissez cuire pendant des heures
- Après 6 - 7 heures, ouvrez pour vérifier, il doit être prêt. Sinon, laissez encore jusqu'à ce que la viande soit bien cuite
- Laissez la viande enrobée dans le papier aluminium dans le four éteint jusqu’au moment de servir
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gigot-d-agneau-au-four/