Tagine d'agneau aux amandes
 
 
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Ingredients
  • 1 kg de viande d'agneau ( de préference l'épaule, ici j'ai utilisé le collier )
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 100 g d'amandes effilées
  • Un verre de lait
  • Une c à s de maïzena
  • Un oignon haché
  • 4 gousses d'ail hachées
  • Sel, poivre
  • 1 c à c de cumin
  • 1 c à de curcuma
  • 1 c à c de carvi
  • 2 c à s de beurre
  • 6 c à s d'huile
  • 2 c à s de farine
Instructions
  1. Mélangez la farine, la poudre d'amandes et le curcuma
  2. Assaisonnez les morceaux de viande de sel, poivre Les rouler dans le mélange poudre d'amandes, farine
  3. Mettre un peu de beurre et d'huile dans une poêle Faire chauffer et y passer les morceaux de viande afin de les colorer sur toutes les faces
  4. Dans une cocotte, mettre un peu de beurre et d'huile à chauffer Y joindre l'oignon haché Ajouter l'ail haché dilué dans un peu d'eau Puis, faire revenir
  5. Ajouter les morceaux de viande Assaisonner avec le reste des épices, le cumin et le carvi
  6. Mouiller à niveau avec l'eau
  7. Laisser cuire 1 heure à frémissement
  8. Une fois la viande cuite, la retirer et la dresser dans un plat
  9. Répartir dessus les amandes effilées préalablement passées au four
  10. Mélanger la maïzena dans le lait Verser ce mélange dans la sauce et la faire épaissir à feu doux
  11. Filtrer la sauce à travers une passoire Versez-en un peu sur les morceaux de viande La servir à côté pour ceux qui en veulent encore
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tagine-d-agneau-aux-amandes/