1 kg de viande d'agneau ( de préference l'épaule, ici j'ai utilisé le collier )
50 g d'amandes en poudre
100 g d'amandes effilées
Un verre de lait
Une c à s de maïzena
Un oignon haché
4 gousses d'ail hachées
Sel, poivre
1 c à c de cumin
1 c à de curcuma
1 c à c de carvi
2 c à s de beurre
6 c à s d'huile
2 c à s de farine
Instructions
Mélangez la farine, la poudre d'amandes et le curcuma
Assaisonnez les morceaux de viande de sel, poivre Les rouler dans le mélange poudre d'amandes, farine
Mettre un peu de beurre et d'huile dans une poêle Faire chauffer et y passer les morceaux de viande afin de les colorer sur toutes les faces
Dans une cocotte, mettre un peu de beurre et d'huile à chauffer Y joindre l'oignon haché Ajouter l'ail haché dilué dans un peu d'eau Puis, faire revenir
Ajouter les morceaux de viande Assaisonner avec le reste des épices, le cumin et le carvi
Mouiller à niveau avec l'eau
Laisser cuire 1 heure à frémissement
Une fois la viande cuite, la retirer et la dresser dans un plat
Répartir dessus les amandes effilées préalablement passées au four
Mélanger la maïzena dans le lait Verser ce mélange dans la sauce et la faire épaissir à feu doux
Filtrer la sauce à travers une passoire Versez-en un peu sur les morceaux de viande La servir à côté pour ceux qui en veulent encore
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tagine-d-agneau-aux-amandes/