Pommes duchesse
auteur: Les joyaux de sherazade
- 1 kg de pommes de terre
- Sel
- 100 g de beurre
- 6 jaunes d’œufs
- Noix de muscade râpée
- Laver les pommes de terre
- Les cuire 20 minutes à l’eau salée
- Les égoutter, les peler et les écraser très finement au presse-purée
- Mélanger la purée avec le beurre
- Saler et ajouter la noix de muscade
- Incorporer 5 jaunes d’oeufs
- Fouetter la préparation jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse
- Préchauffer le four à 220 °C (th.7)
- Mettre la purée de pommes de terre dans une poche à douille munie d’une douille cannelée
- Déposer des petits tas de pâte
- ur une plaque de cuisson graissée ou recouverte de papier de cuisson
- Fouettez le dernier jaune d’œuf
- Badigeonner les pommes duchesse (facultatif)
- Cuire environ 30 minutes au four
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/pommes-duchesse/
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