Gratin de choux fleur
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: Gratin
Cuisine: Française
Ingredients
  • 1 kg de chou-fleur
  • 30 + 70 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 40 cl de lait
  • 2 jaunes d’œuf
  • 50 g de gruyère râpé (ou n’importe quel fromage râpé )
  • 50 g de parmesan râpé
  • Noix de muscade
  • Sel,poivre
Instructions
  1. Retirez les grosses feuilles vertes du choux fleur.
  2. Détaillez le choux-fleur en bouquet (moi pour le gratin, je fais des petits bouquets mais vous pouvez en faire des plus grands
  3. Lavez bien les bouquets et égouttez-les .
  4. Les cuire dans de l’eau bouillante et salée pour 15 à 20 minutes
  5. Vérifiez la cuisson en piquant le chou fleur avec la pointe d'un couteau.
  6. Égouttez.
Réalisez un roux blanc:
  1. Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole
  2. Ajoutez la farine en une seule fois.
  3. Bien mélangez au fouet Cuire quelques minutes à feu modéré.
  4. Il faut que la farine se mélange parfaitement au beurre. brunir le roux blanc.
  5. Laissez tiédir.
  6. Portez le lait à ébullition.
  7. Versez le lait bouillant sur le roux blanc
  8. Fouettez l’appareil en continue, jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et homogène.
  9. Attention à ne pas laisser des grumeaux de farine
  10. Salez, poivrez
  11. Saupoudrez de noix de muscade
  12. Hors du feu, incorporez les jaunes d'œufs un à un ainsi que le fromage râpé
Préparez le gratin
  1. Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposez le choux fleur égoutté.
  2. Nappez de sauce encore tiède.
  3. Étalez bien .
  4. Parsemez la surface de parmesan et de quelques noix de beurre.
  5. Cuire à four chaud préchauffé à 200°C
  6. Pendant une vingtaine de minutes environ, jusqu'à ce que la surface du gratin soit bien dorée
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gratin-de-choux-fleur/