Gratin de choux fleur
temps de préparation
auteur: Sherazade
type de recette: Gratin
Cuisine: Française
- 1 kg de chou-fleur
- 30 + 70 g de beurre
- 30 g de farine
- 40 cl de lait
- 2 jaunes d’œuf
- 50 g de gruyère râpé (ou n’importe quel fromage râpé )
- 50 g de parmesan râpé
- Noix de muscade
- Sel,poivre
- Retirez les grosses feuilles vertes du choux fleur.
- Détaillez le choux-fleur en bouquet (moi pour le gratin, je fais des petits bouquets mais vous pouvez en faire des plus grands
- Lavez bien les bouquets et égouttez-les .
- Les cuire dans de l’eau bouillante et salée pour 15 à 20 minutes
- Vérifiez la cuisson en piquant le chou fleur avec la pointe d'un couteau.
- Égouttez.
- Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole
- Ajoutez la farine en une seule fois.
- Bien mélangez au fouet Cuire quelques minutes à feu modéré.
- Il faut que la farine se mélange parfaitement au beurre. brunir le roux blanc.
- Laissez tiédir.
- Portez le lait à ébullition.
- Versez le lait bouillant sur le roux blanc
- Fouettez l’appareil en continue, jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et homogène.
- Attention à ne pas laisser des grumeaux de farine
- Salez, poivrez
- Saupoudrez de noix de muscade
- Hors du feu, incorporez les jaunes d'œufs un à un ainsi que le fromage râpé
- Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposez le choux fleur égoutté.
- Nappez de sauce encore tiède.
- Étalez bien .
- Parsemez la surface de parmesan et de quelques noix de beurre.
- Cuire à four chaud préchauffé à 200°C
- Pendant une vingtaine de minutes environ, jusqu'à ce que la surface du gratin soit bien dorée
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gratin-de-choux-fleur/
3.2.2124