Poulet en croute de sel
temps de préparation
le temps total
auteur: Sherazade
Cuisine: française
Serves: 4
- 1 poulet de 1 kg et 500 à peu prêt
- 2 kg de gros sel de mer, j’en avais que 1 kg et cela a fait l’affaire
- 2 feuilles de lauriers
- 2 gousses d’ail
- Poivre
- 1 filet d’huile d’olives
- ½ verre d’eau
- Préchauffer le four à 220°C (th 8)
- Choisissez un plat profond allant au four
- Chemisez-le avec une double épaisseur de papier aluminium, que vous laissez déborder largement par dessus les bords
- Mettre dans le ventre du poulet , les gousses d’ail et les feuilles de lauriers, et le saupoudrer de poivre.
- Troussez le poulet pour que le sel ne tombe pas dans la cavité abdominale (moi je l’achète bien ficelée chez le boucher…)
- Arrosez votre poulet avec un filet d’huile d’olives
- Éparpillez une mince couche de sel au fond et posez le poulet dessus
- Versez le reste de sel sur les côtés et le dessus du poulet, de manière à le recouvrir entièrement
- Arrosez le dessus avec un peu d’eau et bien tasser le sel pour bien couvrir votre poulet
- Repliez le papier d’aluminium et appuyez bien pour permettre de bien solidifier la croûte de sel sur le poulet
- Faites cuire pendant 1h45 dans le bas du four.
- Après cuisson, retirez le poulet
- Le découvrir
- Cassez la croûte de sel, (j’ai utilisé un marteau cuisine)
- Retirez votre poulet de la croûte de sel
- Enlevez ce qui reste comme sel à l’aide d’un pinceau
- Découpez votre poulet
- Je l’ai servi avec des pommes de terre rôties aux oignons rouges, recette à venir
- J’aime bien laisser un peu de gros sel dessus, un régal ce plat!!!
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/poulet-en-croute-de-sel/
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