Poulet en croute de sel
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: poulet
Cuisine: française
Serves: 4
Ingredients
  • 1 poulet de 1 kg et 500 à peu prêt
  • 2 kg de gros sel de mer, j’en avais que 1 kg et cela a fait l’affaire
  • 2 feuilles de lauriers
  • 2 gousses d’ail
  • Poivre
  • 1 filet d’huile d’olives
  • ½ verre d’eau
Instructions
  1. Préchauffer le four à 220°C (th 8)
  2. Choisissez un plat profond allant au four
  3. Chemisez-le avec une double épaisseur de papier aluminium, que vous laissez déborder largement par dessus les bords
  4. Mettre dans le ventre du poulet , les gousses d’ail et les feuilles de lauriers, et le saupoudrer de poivre.
  5. Troussez le poulet pour que le sel ne tombe pas dans la cavité abdominale (moi je l’achète bien ficelée chez le boucher…)
  6. Arrosez votre poulet avec un filet d’huile d’olives
  7. Éparpillez une mince couche de sel au fond et posez le poulet dessus
  8. Versez le reste de sel sur les côtés et le dessus du poulet, de manière à le recouvrir entièrement
  9. Arrosez le dessus avec un peu d’eau et bien tasser le sel pour bien couvrir votre poulet
  10. Repliez le papier d’aluminium et appuyez bien pour permettre de bien solidifier la croûte de sel sur le poulet
  11. Faites cuire pendant 1h45 dans le bas du four.
  12. Après cuisson, retirez le poulet
  13. Le découvrir
  14. Cassez la croûte de sel, (j’ai utilisé un marteau cuisine)
  15. Retirez votre poulet de la croûte de sel
  16. Enlevez ce qui reste comme sel à l’aide d’un pinceau
  17. Découpez votre poulet
  18. Je l’ai servi avec des pommes de terre rôties aux oignons rouges, recette à venir
  19. J’aime bien laisser un peu de gros sel dessus, un régal ce plat!!!
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/poulet-en-croute-de-sel/