Tajine marocain à la viande, aux olives et citron confits
auteur: Les joyaux de sherazade
Ingredients
- 500 gr de viande de bœuf coupée en morceaux moyens(vous pouvez utiliser le veau ou l’agneau)
- 200 gr d'olives vertes dénoyautées
- ½ c à café de gingembre en poudre
- ¼ c à café curcuma
- 2 oignons finement hachés
- ½ c à soupe de persil et coriandre hachés (je n’en ai pas mis car je n’en avais pas)
- ¼ c à c de poivre blanc moulu
- 2 carottes
- Un peu de sel
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 3 c à soupe d'huile d'olives
- 1 citron confit coupé en lamelles
Instructions
- Placer la viande dans le tajine. Ajouter oignon, ail et huile Et, laisser mijoter quelques minutes
- Ajouter tous les épices, persil et coriandre Puis, bien mélanger Couvrir et laisser mijoter quelques minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter un peu de l'eau mais pas trop. Couvrir et laisser cuire environ 1h30 à 2 heures.
- A mi cuisson, ajouter les carottes coupées en biais.
- Ajouter les olives et décorer avec le citron confit.
- Couvrir et laisser cuire encore 15 à 30 minutes. Lorsque la viande est cuite, ajuster l'assaisonnement et retirer du feu.
- Servir bien chaud
- Si vous vous n’avez de tajine, vous pouvez le faire à la cocote.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-marocain-a-la-viande-aux-olives-et-citron-confits/