2 poignées de pois chiches, trempés la veille dans l’eau
Huile d’olives ou huile de table
1 c à s de sauce tomates
1 c à s de paprika
1 c à s de ras el hanout
Sel, poivre
Instructions
Mixez les oignons et les tomates séparément
Dans une cocote, chauffer l’huile Et, faire revenir les oignons avec la viande entre 5-10 minutes
Ajouter les tomates et cuire encore 5 minutes
Couvrir d’eau Ajouter les pois chiches, les épices Saler et laisser cuire 30 minutes
Nettoyer les légumes : cardons, carotte, navets et les découper
Ajouter les légumes à votre bouillon Et, laisser cuire jusqu’à cuisson complète
Préparer le couscous pendant la cuisson du bouillon:
Mettre le couscous dans une passoire Et, rincer vite, égoutter, mettre dans une sehfa (gassaa, un grand contenant large),
Laisser sécher et ouvrir le couscous avec les mains. Ajouter 2 à 3 c à s d’huile
Mettre dans un couscoussier et laisser cuire à la vapeur
Retirer et mouiller au fur et à mesure avec de l’eau salée, en travaillant le couscous au début avec une cuillère en bois et terminer avec les mains
Remettre dans le couscoussier
Laisser cuire et retirer Et, répéter la même opération qu’auparavant
Remettre dans le couscoussier
Retirer et finir le travail du couscous en ajoutant un corps gras, du beurre par exemple Moi, ici, j’ai utilisé de l’huile d’olives et c’était excellent avec. Le couscous doit être bien gonflé, tendre….
Voilà, votre couscous et bouillon sont prêts Disposer la viande, les légumes sur le couscous et arroser avec le bouillon
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/couscous-aux-cardons/